wakakicoffee
https://wakakicoffee.thebase.in福島県二本松市に焙煎所を構えるわかき珈琲です。
2019年より自家焙煎をスタートさせました。
卸売りがメインのお店です。
「スペシャルティコーヒーの素晴らしい味覚体験の共有」をコンセプトに生豆の選定、ドイツプロバット社5kg釜の焙煎機を使用し焙煎をしています。
ご注文いただいたコーヒーは焙煎後20日以内のコーヒーをお届け致します。
焙煎豆の在庫がない場合は以下のスケジュールにて発送致します。
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月曜日 注文締切
火曜日 焙煎
水曜日 発送お手続き
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在庫状況や受け取り日時などご希望ございましたらお気軽にお問い合わせください。
Q. 送料はかかるか?
A. 別途200円頂戴しております。
Q. 賞味期限は何日か?
A. 焙煎日より3ヶ月です。
100年ふくしま。に掲載していただきました。
http://100nenfukushima.jp/2021/wakaki-coffee/
ダイレクトトレードプラットホームTYPICAに掲載いただきました。
https://typica.jp/narratives/roasters/obros-coffee/
noteではコーヒーの紹介や日々の活動を綴っています。
https://note.com/ogino123
[ 150g ] ケニア チョロンギ AB
名門ファクトリーより素晴らしいコーヒーが入荷しました。
6年振りのお取り扱いになりますが今季のロットも
果実味溢れる酸質と華やかな余韻が好印象でした。
ブルーベリーやカシスの思わせる果実味、
ダージリンティーのような華やかさが印象的です。
久しぶりのABグレード
粒揃いがよく透明感のある味わいがお楽しみいただきます。
[農園情報]
水洗工場名 : Chorongi / チョロンギ
生産組合 : Mutheka / ムセカ
エリア : Nyeri / ニェリ
生産国 : Kenya / ケニア
標高 : 1,675m
品種 : SL28 , SL34 , Ruiru11 , Batian
プロセス : Washed / ウォッシュド
クロップ : 2023
グレード : AB
エクスポーター : Dormans / ドーマン
〜インポーターより引用〜
ニェリ地域は、その標高の高さと冷涼な気候、肥沃な土地に恵まれていることから、ケニアの他地域よりも果実味溢れる味わいが特色で、日本市場でも人気を博しています。地理的にも非常に恵まれ、ケニア山の火山灰土壌からは有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含む最適な環境です。比較的冷涼なエリアで、特に昼夜の寒暖の差がチェリーをゆっくりと成熟させ、甘味の詰まったチェリーが作られます。
チョロンギ水洗工場はドーマン社との繋がりが深く、同社主催のコンペティションで入賞を重ねてきました。
1967 年に設立された当初はテトゥコーヒー生産者組合に所属し、2003 年に現在のムセカコーヒー生産者組合に所属します。
土地は肥沃な赤色の沖積土(有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含むコーヒーの樹にとって良質な土壌)で、降雨量も他のニェリに比べても豊富にあり、気温もより冷涼なエリアです。
また、CMS(Coffee Management Services:ドーマン社のマーケティングエージェントの支援を受けています。長期展望として、農家へのトレーニング・肥料購入の効率化・GAP(適切な肥料の量で栽培する方法)講習会の開催を一年をとしておこない、農家あたりのコーヒー生産量の増大をめざしています。ドーマン社とCMS 社の最終目標は、農家と透徹した、信用ベースの関係を築き、ケニアのコーヒー産業の成長を継続的にサポートすることであり、お客様に最高品質のケニアコーヒーを提供し、結果的に農家へのより良い収入を実現することです。農家は、CMS 社より融資を受けることで、子供たちの学費や農業投資に活かすことが出来ます。工場長は CMS の毎年開催するセミナーや、実技においては、農業省と堆肥会社が共同で開催する講習も受けることで、品質向上に取り組んでいます。
[ 150g ] コスタリカ ロサンゼルス
甘夏や洋梨のような軽やかな酸質とサトウキビのような甘さ
兎にも角にもクリーンな質感が印象的です。
[ 農園情報 ]
生産国 : Costa Rica / コスタリカ
エリア : Tarrazú , Santa María de Dota
/ タラス地域 サンタマリア デ ドタ地区
マイクロミル : Los Ángeles / ロサンゼルス
農園名 : La Casa / ラ・カーサ
プロデューサー : Calderón Family / カルデロン一家
エクスポーター : Exclusive Coffees / エクスクルーシブコーヒーズ
標高 : 1,750m
品種 : Red Catuai , Caturra / レッドカツアイ、カツーラ
プロセス : Machanical Wash / メカニカルウォッシュ
(醗酵工程をとらない水洗処理方式)
〜 インポーターより引用 〜
ロサンゼルス・マイクロミルはカルデロン一家によって始められました。以前は農協などに収穫したチェリーを搬入するスタイルでしたが、近年のマイクロミルの発展により、彼らもそのスタイルに転じることを決断しました。その理由はより高品質の、自分自身のブランド、ロサンゼルスのコーヒーを生産することで、より高い収入と満足感を得ることが出来るからです。
ロサンゼルスのマイクロミルは、更にユニークなことに、20代の若手生産者カルデロン兄弟が情熱をこめてコーヒーを生産していることです。彼らは世界中のバイヤーに会い、自分自身の作ったコーヒーの評価を聞けることが楽しいと言います。生産地は日本の農業同様、若者の農業離れが大きな問題となっておりますが、農業の未来に光が見えてくるような明るいことです。
ロサンゼルス・マイクロミルは、世界中のマイクロロースター向けに高い品質のコーヒーを提供し、2011年のカップオブエクセレンスでは見事1位入賞を果たしました。(ラ・エストレージャ農園のロット)ロサンゼルスの爽やかな酸味と甘みをお楽しみ下さい。
[ 100g ] エチオピア ムラゴ ナチュラル
マスカットやピーチのような果実味、
エチオピアコーヒーの中でも一際華やかさで甘い余韻が印象的です。
[ 農園情報 ]
生産国 : Ethiopia / エチオピア
エリア : Sidama , Bensa , Murago / シダマ , ベンサ , ムラゴ
オーナー : Tamiru Tadesse氏
標高 : 2,380 - 2,470m
品種 : 74158
プロセス : Natural / ナチュラル
クロップ : 2022/23
※ タミルさんは幾つかの農園を所有していますが、今回のロットは
Ethiopia COE 2021 第1位を獲得した時と同じ農園で生産されたニュークロップのコーヒーです。
[ 100g ] コスタリカ エルディアマンテ ケニア種
エステバンさんが作り出すアナエロビックロット = エルディアマンテ
エルディアマンテの中でも最上位ロットのひとつ " ケニア種 " が登場です!
今まで登場してきたエルディアマンテに共通したシナモンの香りがありつつ
ケニア種由来のフルーティな酸と豊かな甘み、厚みのある質感が心地よくバランスしています。
シナモンの香り、オレンジやトロピカルフルーツの果実味
とにかく甘くクリーミーな質感が印象的です。
[ 農園情報 ]
生産国 : Costa Rica / コスタリカ
農園名 : El Manantial / エル マナティアル
エリア : West Valley / ウェストバレー
農園主 : Esnider Rodriguez
エクスポーター : Café de Altura/ カフェデアルトゥラ
標高 : 1,600m
品種 : Kenia
プロセス : Natural Anaerobic / ナチュラル アナエロビック (48h)
[ 300g ] エチオピア ムラゴ ナチュラル
マスカットやピーチのような果実味、
エチオピアコーヒーの中でも一際華やかさで甘い余韻が印象的です。
3袋(100gずつ)に分けてお届けします。
ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。
[ 農園情報 ]
生産国 : Ethiopia / エチオピア
エリア : Sidama , Bensa , Murago / シダマ , ベンサ , ムラゴ
オーナー : Tamiru Tadesse氏
標高 : 2,380 - 2,470m
品種 : 74158
プロセス : Natural / ナチュラル
クロップ : 2022/23
※ タミルさんは幾つかの農園を所有していますが、今回のロットは
Ethiopia COE 2021 第1位を獲得した時と同じ農園で生産されたニュークロップのコーヒーです。
[ 450g ] コスタリカ ロサンゼルス
甘夏や洋梨のような軽やかな酸質とサトウキビのような甘さ
兎にも角にもクリーンな質感が印象的です。
3袋(150gずつ)に分けてお届けします。
ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。
[ 農園情報 ]
生産国 : Costa Rica / コスタリカ
エリア : Tarrazú , Santa María de Dota
/ タラス地域 サンタマリア デ ドタ地区
マイクロミル : Los Ángeles / ロサンゼルス
農園名 : La Casa / ラ・カーサ
プロデューサー : Calderón Family / カルデロン一家
エクスポーター : Exclusive Coffees / エクスクルーシブコーヒーズ
標高 : 1,750m
品種 : Red Catuai , Caturra / レッドカツアイ、カツーラ
プロセス : Machanical Wash / メカニカルウォッシュ
(醗酵工程をとらない水洗処理方式)
〜 インポーターより引用 〜
ロサンゼルス・マイクロミルはカルデロン一家によって始められました。以前は農協などに収穫したチェリーを搬入するスタイルでしたが、近年のマイクロミルの発展により、彼らもそのスタイルに転じることを決断しました。その理由はより高品質の、自分自身のブランド、ロサンゼルスのコーヒーを生産することで、より高い収入と満足感を得ることが出来るからです。
ロサンゼルスのマイクロミルは、更にユニークなことに、20代の若手生産者カルデロン兄弟が情熱をこめてコーヒーを生産していることです。彼らは世界中のバイヤーに会い、自分自身の作ったコーヒーの評価を聞けることが楽しいと言います。生産地は日本の農業同様、若者の農業離れが大きな問題となっておりますが、農業の未来に光が見えてくるような明るいことです。
ロサンゼルス・マイクロミルは、世界中のマイクロロースター向けに高い品質のコーヒーを提供し、2011年のカップオブエクセレンスでは見事1位入賞を果たしました。(ラ・エストレージャ農園のロット)ロサンゼルスの爽やかな酸味と甘みをお楽しみ下さい。