天然蔵付き麹菌✕野草＝野草味噌

九州本日は晴れなり(`･ω･´)☆

納得のゆく材料を調達したので
ずっと作ってみたかった
現代の魔女こと小釣はるよさん発案レシピ
斬新な野草味噌なるものを作ってみた☆

☆マルカワ味噌さんの麹達☆

越前有機味噌蔵 マルカワみそ【公式通販サイト】

天然蔵付き麹菌は日本の醸造方法の一つで
昔は当たり前に存在していた製法だったようですが
明治以降に安定と大量生産に向けて
薬剤処理や純粋培養が盛んになり
次第に蔵元は菌を購入するようになり
蔵での麹菌採取は廃れてしまったそうな、、、
（今の野菜の種子にも似た話ですね）
そんな中、一人の医師が麹菌を昔ながらの
野生で採取している蔵元を探している過程で
マルカワみそさんの蔵と出会い、
麹菌の自家採種の技術が復活したのだそうな☆

この医師様は菌や発酵の力を知っていたのでしょう
（きっと安易に薬を出さない名医とお見受けする）
そんな先人の知識と努力の結果、今でも
手にとる事ができ非常に有り難い限りです！！
他の方の記事を読むと、
何百年も蔵に住み続けている麹菌から
手間のかかる味噌作りをされている所は
全国で３ヶ所程度？
とりあえず、片手の指もないそうな、、、
（私はマルカワみそさんしか知りませんが）
ロストテクノロジーにしないためにも
なるべく麹はマルカワみそさんで買い続けたい！！

そんな蔵住みの麹菌と最強の固定種であろう
野草のもつ常在菌が出会い、合わさるのです、、、
ワクワクしませんか？？？
エッ！？全然しない？ｗ
はたしてどんな発酵が起こるというのでしょうか〜
(●︎´ω`●︎)ﾜｸﾜｸ♪

最近の寒波ももろともしない強い野草達♪
良いもの✕良いもの＝もっと良いものになるはずｗ

著作権があるので詳しいレシピはのせられないのですが
小釣はるよさんの「野草マイスターの魔女レシピ」
の本に材料と簡単なレシピがのってます☆
枯葉ごはんなる斬新なレシピもありますのでｗ
雑草の固定概念を打破してみたい方には面白いかも
しれませんよ〜 (* ´_ゝ｀)

☆自然栽培の玄米麹と豆麹☆

これをそのまま食べる勇気はありますか？ｗ
菌に対する知識と信頼？ｗがないとなかなか怖いですね
((((;´･ω･`)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
今日この記事を書いてるので
いちお、死んではいませんｗ（食べた）

混ぜたらこんな感じになりました♪

煮た大豆を使用してないので自分でいつも作ってきた
味噌とは材料も作り方も仕上がりも異なりますが、、、
これはこれで仕上がりがとっても楽しみです♪
人間や相方には１度も「愛してるよ〜」なんて言った
ことはありませんがｗ 　
いとしすぎて「美味しくな〜れ♪愛してるよ〜♪」と
接吻をしておいたので
きっと、、、美味しくなる、、、はず、、、
もし失敗したら接吻で良からぬ雑菌が繁殖した疑い有ｗ

発酵が早く、数ヶ月で食べられる状態になるそうですが
一体どんな感じになるのでしょうね (* ´_ゝ｀)ﾌﾌﾌｯ☆

美味しくな〜れ♪
∩︎(´∀︎｀∩︎) ﾜｯｼｮｲ ∩︎( ´∀︎｀ )∩︎ ﾜｯｼｮｲ (∩︎´∀︎｀)∩︎