1日で味噌を作った話
唾液を飲み込むと
喉にかすかに痛みが走る。
” あ、やばいかも。 ” と思った矢先、
水様の鼻水が止まらない。
熱は無いが、鼻からくる風邪か。
幸いにもこの感じは扁桃炎では無い。
（ 扁桃炎の常連ならではの感覚 ）
喉元を温めて
園をお休みした喘息BOYと共に
番茶に梅醤と蜂蜜を入れ、飲み干す。
作り置きしていた
豚汁に助けられ、なんとか1日を越せた。
（ 前日の自分に感謝 ）
一日経ち、鼻水は変わらないものの
悪化はしていない。
なんとか持ち堪えた自分を心の中で褒めつつ
朝から小学生の準備をしつつ、
お米を研ぐ。（ 6:08 ）
話はタイトルに戻って、
食に興味を持ち始めてから
ずっと憧れていた味噌作り。
仕事をしていた頃は忙しさのあまり、
出来るだけ原材料がシンプルな
味噌を購入することが精一杯で
自分で作る選択肢は持てなかった。
（ よく買うお味噌はコストコの巨大な円熟 ）
実は現在もまだ、
今の私は味噌を作る覚悟が出来ていない。
手間がかかりそうなことと、
衛生面での管理が心配だからだ。
（ カビ系が怖い ）
丁寧な暮らしに憧れているくせに、
そういうことは面倒と思ってしまう
なんて厄介な性格。ははは
そんな私自身のハードルを下げる為に、
調べていくうちに見つけた
（ ヨーグルトメーカーを使用した ）
” １日で出来る味噌作り ”
にチャレンジしてみることにした。
（ お好みのなめらかさになるまで ）
割としっかりなめらかにしてみました。
乾燥麹を加えて混ぜた後
ジッパー袋に入れてヨーグルトメーカーで
発酵させること８時間。
（ これは完成翌日の写真 ）
色は薄く、塩味が効きつつ甘味が目立つ優しい味。
ジッパー袋からタッパーに移す際
味見をしたらまあ止まらない。笑
味噌汁も、西京焼も、粕汁も、ちゃんちゃん焼きも
想像しただけで食欲が湧いてくるお味噌。
発酵のムラが出来ない様に
何度も取り出し揉み込んだのは
少し手間だったが、
子供達が楽しんでくれていたので
私にとっても苦にならずに進めることが出来た。
そしてやっぱり1日で出来るという所は、
かなりのメリットを感じる。
思い腰を上げるのにはぴったりの日数かも。
コスト面でいうと、
乾燥麹が冷凍庫に常備されているので
新たに買い足したものは蒸し大豆のみなので
比較的リーズナブルに作ることが出来た。
しかし、乾燥麹・蒸し大豆・塩を
あらためて購入するとなると
材料がシンプルなお味噌を購入するのと
変わらない値段になってしまいうのと同時に
時間面でも少し負担に感じる気がするのが
正直な感想。
・原材料と作る過程がはっきり目に見えてわかる
・作る工程含めて美味しさが勝った！
この２点から
我が家は作ったお味噌がなくなったら、
またリピートするでしょう。
今日は早速粕汁に合わせて使ってみようと思います。
（ ここまで昨日頑張ったけど、
ぶり返した風邪で寝込みました。とほほ、、 ）
単純に ” 美味しい ” という理由だけで、
塩麹も手作りして長いこと使っているけど
食事全体のバランスを考えながら
体に良い発酵食品の取り方を
知っていきたい所存です。
来年の年間計画（２月頃 ）には
味噌作りの予定を入れてみた。
毎度のことながら完璧を求めて
挫折しがちな性格なので
ゆるく、ゆるくブレーキをかけながら
進んで行けたら。
お読みいただき、
ありがとうございました（ ; ; ）
自分と子の体調不良に振り回され、
この記事を仕上げるのに３日もかかりました。笑
今日は久しぶりに次男も登園し、
一人時間！（ もちろん洗濯機が終了するの待ち ）
こんな日に限って
３時間授業の長男は、
もう帰ってくるけども。
少しの時間でも、
一人で動けることがどれだけありがたいか。
徐々に通常運転に戻していける様に動き出します。
また、明日お会いできたら嬉しいです。
本日もお付き合いいただきありがとうございます＾＾ miwa.
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