皿うどんをカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第39回目は皿うどんです。
長崎のアレです！

Wikipediaより、

皿うどん（さらうどん）は、長崎県の郷土料理。名称からはうどんの一種と思われやすいが、一般的に細麺を使うものは中華料理の「炸麺（かた焼きそば）」に近く、太麺を使う物は「炒麺」や焼きうどんに近い。

太麺もあるんですね！

また、

長崎県では麺は、主に細麺と太麺の二種類がある。細麺は事前に油で揚げることが多く、通称パリパリ、バリバリ、バリ麺という。太麺は中華麺（ちゃんぽんの麺）を蒸すかゆでて下ごしらえする。

油で揚げたイメージしかなかったです！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：麺
カテゴリー2：Bえび、Dうずら卵、E豚肉
カテゴリー3：もやし、キャベツ、きくらげ、ニラ、パプリカ
カテゴリー4：
カテゴリー5：揚げ油
カテゴリー6：
カテゴリー7：

細麺は油で揚げているため麺が油を吸っているので注意です！

写真にはありませんが、他に皿うどんに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：Bイカ、Cかまぼこ
カテゴリー3：たまねぎ、しいたけ、白菜、たけのこ
カテゴリー4：
カテゴリー5：豚バラ肉
カテゴリー6：
カテゴリー7：

太麺だと上げずに茹でるため余分な油をカットできますね！

これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆

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