脂質の種類でゴレンジャイ！カテゴリー２のお話

こんにちは。
栄養コンシェルジュⓇの土肥慎司です☆

カテゴリー１に引き続き今回は食品カテゴリーマップの右下に位置する、カテゴリー２についてです。

カテゴリー２にはたんぱく質や脂質が主成分の食品が分類されます。

写真にある大豆・大豆製品、卵、肉などがカテゴリー２の仲間です。

普段、主菜として食べている食品がここに入ります。

脂質の種類や量によってさらにA～Eに分類されます。
A：大豆、大豆製品など
B：魚介類、魚卵など
C：魚、練り製品など
D：鶏肉、卵など
E：豚肉、牛肉など

肉や魚の消費量を見てみると…
魚介類の消費が減って肉の消費が増えてますね。
2010年頃から魚介類と肉消費量が逆転しています。
ジビエブームは今後どこまで影響していきますかねー。

農畜産業振興機構「食肉の消費動向について」より

さて、カテゴリー２DEの肉の消費が増えていることを確認したわけですが、
カテゴリー２A～Eの間で脂質の量にはどういった違いがあるのか見てみましょう！

カテゴリー２Bである「たこ」は極端に脂質が少ないですねー！
脂質の種類には、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸が上のグラフの内訳を見ていきましょう。

ここから先は
①身体の構成成分だけど、エネルギーにもなるたんぱく質！
②脂質の違いでどう変わる？
といった内容です☆