お浸しををカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第45回目はお浸しです。
和の副菜の定番のアレです！

Wikipediaより、

おひたし（別名：御浸し、おしたし、ひたし、ひたし物）とは、調理法の1種である。出汁に浸す過程より派生した調理名であるが、この工程は省かれることも多く、単に茹でた食材に醤油をかけたものも、おひたしと呼ばれる。

確かによくよく考えると浸してないことが多いですね！

また、

江戸時代には煎り酒や酢で味付けする物や原料にアワビやいりこ、くらげなどの海産物を用いた物も存在したが、明治以後には野菜を醤油で味付けする形式が主流となった。

江戸時代のお浸しは豪華ですね！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：
カテゴリー3：ほうれん草
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

野菜はすべてカテゴリー3となります！

写真にはありませんが、他にお浸しに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：B桜えび、じゃこ、Cちくわ
カテゴリー3：小松菜、しめじ、人参、なす、きゃべつ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

桜えびやじゃこも加えるとカルシウムも摂れる一品になります！

これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆

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