なるさん@幸せな飲食店育成塾

幸せな飲食店育成塾塾長｜手打ちうどん「上を向いて」店主｜ ◎日々の奮闘記◎飲食店経営ノ…

なるさん@幸せな飲食店育成塾

幸せな飲食店育成塾塾長｜手打ちうどん「上を向いて」店主｜ ◎日々の奮闘記◎飲食店経営ノウハウ◎NLPコーチ資格｜ 香川大学→サラリーマン→香川うどん修行→歩き遍路→大阪で開店→現在8年目(大阪食べログランキング2位) ｜ 好きなもの→ネコ・ラーメン・スパイスカレー・カツ丼

  • 四国88箇所「歩き遍路」の記録

    香川県でのうどん修行の集大成として、四国88箇所のお寺を歩いて参拝する「歩き遍路」を行いました。基本は野宿をしながら歩きました。日々の記録を日記として残し、そこで感じたことなどを綴っています。興味がある方もない方も是非読んでみて下さい。なんともいえないちょっとだけの感動をお届けします。

夜のショップカードはココナラで作りました！

どーも！ なるさんです！ 本日はココナラっていうサービスを 使ってるよというお話です。 ではココナラとはなにか！？ どうぞ笑！ 下手に説明するよりこちらが早いです💁‍♂️ 要はいろんなお仕事が依頼できたり お仕事を売ったりできるプラットフォームです！ けっこうぼくはココナラ活用してます。 会員証や名刺を作ってもらったり 今回はショップカードデザインを お願いしました！ できあがったのがこちら！ かわいいですよね🩷 デザイナーさんと3〜4日ほど やりとりさせて

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    • 夜営業の集客方法

      どーも！ なるさんです！ 前回 夜営業のいまということで 現場をシェアさせていただきました。 びっくりするくらい お客さんきてないです笑 ちなみに昨日は… 4/11(木)→1杯 … ちーん🥹！ というわけで 修行中の矢野くんには 絶賛いい経験という感じになっております。 では今後どういう打ち手をうっていくのか？ ざっと羅列します！ X ・営業日1ポスト→営業時間 ・週3回ポスト→思いついたこと ・上を向いて垢でリポスト Instagram ・営業日1

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      • 夜営業のいま

        どーも！ なるさんです！ 夜営業のいま・・・ どうなっているのか！？ こうなってます！ その名も 「かれーうどん矢野」！ 木・金・土の 18：00〜20：00 で営業しております。 取り急ぎプレオープンという形で 3/28(木)からひっそりとやっております。 杯数の推移は 3/28→8杯 3/29→6杯 3/30→4杯 4/4→2杯・・・ 予定通りいけば 4/5(金)の本日は0杯w 上を向いてとは全く別物として シャッター半開きでやっています。 マーケティン

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        • 脱サラするシンプルな方法

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ 今日は脱サラする方法というテーマです。 この問題に悩まされている人 周りにけっこういます。 そんな方から なるさんはどうやって脱サラを決意したの？ という質問をたまにもらいます。 なので答えをシェアします！ ズバリ結論は・・・ 勢いです！ なんじゃそりゃ！ と思った方多いかと思います。 でもそんなものです。 サラリーマンの仕事は 大概の場合その人が急に抜けても どうにかなるようにできてます。 ほんと勢いでやめ

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        マガジン

        • 四国88箇所「歩き遍路」の記録
          36本

        記事

          マーケティングとビジネスモデル

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ 今回はマーケティングとビジネスモデルの話です。 マーケティングとは・・・ ビジネスモデルとは・・・ みなさん説明できますか？ おそらく答えはたくさんあって どれも正解だと思います。 その中でわかりやすく使える説明を 本日は解説していこうと思います。 結論いっちゃいます！ というわけなんです。 うどん屋さんでいくと マーケティングはどう集客するか？ ビジネスモデルはどのうどんで利益を出していくか？ シンプルにいうと

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          じぶんに必要なお金を把握する方法

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ さてさて本日は 「じぶんに必要なお金を把握する方法」 というテーマです。 ズバリなんですが みなさんはじぶんに必要なお金を把握されてますか？ わかりやすく１ヶ月単位にしましょう。 「しっかりと把握しています！」 という方は素晴らしいです👏 「ざっくりはわかるけどしっかりとは・・・」 という方がほとんどかと思います。 これを知ることによって何がわかるかというと じぶんに必要な売上（お給料）がわかります。 これを把握す

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          夜営業どーするの？

          どーも！ 幸せな飲食店塾長のなるさんです。 今週はなんと２回目の投稿。 なぜなら先週投稿できていなかったからです😇 今回は 「夜営業はどうするの？」 というテーマで書き殴ります！ 決まってること箇条書きします。 という感じです。 店名は上を向いてではありません！ 実はもう大決定していますが もう少し内緒にしておきます笑 基本的には 18時〜21時の３時間予定です。 もちろん大行列店にします！ がんばります！！！ かれーうどんしか出しません！ けっこう辛い感じにな

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          ホワイト飲食店になるために必要な３つのこと

          どーも！ 幸せな飲食店塾長のなるさんです。 本日は 「ホワイト飲食店になるために必要な３つのこと」 というテーマです。 まずホワイト飲食店とはなんぞや？ ということなのですが ”週休２日・昼営業のみ”という 定義にさせていただきます。 そんなぼくも3年前までは 週休１日・昼夜営業・18時間労働という なんともブラックなうどん屋さんでした。 正直、 飲食の業界では普通かもしれません。 でも正常ではないですよね笑。 というわけで ホワイトになった方法を ３つご紹介します

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          理想のお客さんのつくり方

          どーも！ 塾長のなるさんです！ なんだか暑くなったり急に寒くなったり でも例年より暑いよな？と思ったり そんな毎日がプライスレスです！ 今日は 理想のお客さんのつくり方 〜パーフェクトカスタマーとは？〜 というテーマです。 4月から夜営業を再開しようと思ってます。 そーなんです！ じつはお弟子ちゃんができるんです！ それに伴って売上が必要になります。 加えて修行できる時間を増やしてあげたい。 そういう意図で再開します。 ではターゲットは誰なのか？ 理想のお客さんはど

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          エゴ＝ビリーフ＝じふんのルール

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ エゴって人生の邪魔をします。 エゴ＝ビリーフって呼んだりもしています。 エゴ？ビリーフ？ なんじゃい！！！ 簡単に言えば「じぶんのルール」です。 もちろんルールがない人なんて この世に存在しません。 ちゃんとじぶんを保つために 一定のルールは必要です。 じぶんを守るためにも。 ただ・・・ いらないルールって 実はたくさんあるんです。 例えばパッと思いつく じぶんの中でいらないルールは ・本音を言うと嫌われるかもし

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          重大発表

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ 発表があります！ 弟子ができます！ そうなんです。 弟子ができるんです。 今まで２人弟子ができました。 どちらとも２ヶ月くらいで辞めました笑。 結構悩みました。 じぶんの行動とかも責めたりしました。 そしてぼくは決めました。 もう二度と弟子は雇わない・・・ 雇う意味もメリットもないと悟りました。 結局覚悟がないと続かないんですよね。 口ではいいこと言っておいてなんじゃその覚悟・・・ 見る目がなかったぼくの責任です。

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          売り上げを上げる施策について

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです。 本日は前々回のつづきをお届けします。 「売り上げを上げないといけない！」 というお話をしました。 じゃあどうやって売り上げを上げるのか？ ズバリ夜営業の再開です！ じゃあ夜営業はどんな形態でやるのか？ それは・・・ カレーうどん専門店です！ ついにカレーうどんをぶち込みます。 とは言っても カレーうどんは夜営業やってた時提供してました。 ただ作り方が面倒でしたw 毎回カレー粉等で出汁を作るスタイルで １日に3〜5杯

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          暇な時期の過ごし方

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです。 今日は”暇な時期の過ごし方”というテーマです。 とりあえずざっくりしたことは スタエフで喋りました。 ご参考にどうぞ！ ではぼくが暇な時に何をしていたか ということを書き殴ります！ ①売り上げ目標の設定 はい！ これにつきます。 これを設定することで 脳が勝手に動いて実現しようとします。 達成したら新たな目標を設定して 日々売り上げを追いかけていく これを淡々と行なっていくだけなんですね。 簡単なのでやってみてく

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          週休2日ランチタイムのみの営業に終止符を打つ時がきた話

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ さて今日は 「急遽売上が必要になってくるぞ！」 という話をします。 そうなんです。 とうとう必要になってきます。 （たぶん） 正直今まではじぶんのお給料と パートさんやアルバイトさんのお給料 という形だったので そこまでお金って必要ではなかったんです。 なので週休２日でランチタイムのみ という強気な営業スタイルで 生活していくことが可能でした。 まだ現段階で確定ではないのですが 売上ベースで月100万ほど ４月から必

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          2024年の国産小麦大作戦の変更点

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！ 本日のテーマは 「2024年のサタデー国産小麦大作戦！」 です！ 2023年は・・・ ・毎週土曜日開催 ・２週間同じ銘柄（２回） ・国産小麦100％（ブレンドなし） 2024年は・・・ ・毎週土曜日開催 ・４週間同じ銘柄（４回） ・国産小麦100％（ブレンドなし） あんまり変更ないです笑！ ２週間で違う銘柄に変更していましたが 今年は４週間ごとに銘柄を変更します。 これによって ・多くの人が参加できる可能性が高くなる

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          １８連休できる理由

          どーも！ 幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです。 実は年末年始18連休しています。 12/23~1/9までです。 今日から仕事始めのスーパーに行って 年始の挨拶をしました。 店「年始はいつから？」 私「10日からです。」 店「おおお！さすがやね！」 肩をポンポンしてくださいました。 多分”さすが儲かってるね！” という意味合いだったんだろうなと。 ちがうんです！ じぶんが必要なお金を把握して それ以外はちゃんと休んだり 別の活動ができる時間にあててるんです！ ぼく

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