店主

練馬区の大泉学園にて喫茶店『cafe Mo.free(カフェモフリー)』と、古本を中心とした本屋『もふり書房』をネコと2人で運営しております。 【HP】 http://mo-free.com/ 【お仕事・取材の依頼はこちら→】 info@mo-free.com

モフリーの始め方③〜メニュー開発編Vol.1〜

今回はメニュー開発について書こうと思う。料理経験のほとんどない僕がメニュー開発にあたり、何に気を付けたかを振り返ってみたい。 情報量が多くて長くなった為、今回は…

レシピ公開〜いぶりがっこと温泉卵の豆腐丼〜

「秋田出身の方ですか?」と時々聞かれる事があるのは、やはりこのメニューのせいだと思う。 ほとんどの方は雰囲気で分かると思いますが、ロンドン産まれのニューヨーク育…

モフリーの始め方②~業界潜入編~

様々な葛藤と逡巡の果てにカフェをやろうという結論に辿り着いたのは『モフリーの始め方②を始める前に』に詳しく書いた。 だけど振り返ってみれば、飲食店の経験は15年く…

レシピ公開~フレンチトースト編~

個人的に喫茶店で置いてほしいメニューで、その中でも上位にランクインするのがフレンチトーストだったりする。 欲を言えば冷凍モノではなく、注文されてから卵を溶いて、…

モフリーの始め方②を始める前に

今回は具体的なお話『モフリーの始め方②』を書くつもりだったけれど、その前にモフリーを志した切っ掛けを書いておこうと思う。 本来なら①の前に書いておけば良かったの…

モフリーの始め方①

cafe Mo.freeについて書こうと思う。 2020年4月現在、世界に疫病が蔓延し世情は混沌としている。SNSを覗けば虚実入り混じった情報が溢れるだけでなく、罵詈雑言・誹謗中傷…