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ドセイノワ
2023年8月6日 18:53
プレオープンから6/16のオープン日まで、あと4日。やらねば!やらねば!意外と期間が少なくて、準備まで本当に、朝から晩までひたすら引き続き第一に仕込み。やる事やってる時は頭がとにかく冴えてる!その他にやる事をざ〜っと紙に書いていくと、お店を開いている時の表面的な業務以外の事が、意外と山ほどあって、時間を掛けてゆっくり考えながら詰めていきたいけど、時間も無い。トイレに行く時
2023年7月28日 23:09
前回からの続きです。お店が完成してからは、プレオープンの日を設定して、とにかく沢山お菓子を作りました。近隣のお店の方々にもご挨拶するためのクッキーのセットを作り、今まで関わって下さった方々を中心に、テクテク歩いて配ってまわりました。白川通りの同じ並びのお店の方や、その先々で、ほとんどの方達が、優しく応援してくださるような言葉が嬉しかったです。6/11、12は、2日間に分けてお
2023年7月1日 23:00
前回のお店の養生を外す。の記録から、あっという間にバタバタとオープンまで進み、内容をまとめる機会を逃したまま営業に入りました。無事6/16にお店を開店する事ができました。たくさんのお客さまに来ていただいて、お祝いの言葉もいただき、本当にありがとうございました。お店が完成してから、というかコロナの謹慎が明けてから、アトリエからの引っ越し、消防検査、衛生検査、営業の申請などに加えて、
2023年5月6日 19:34
前回、コロナの話にたくさんメッセージをいただき、ご心配をお掛けしました。体調も、ほぼ回復しました。ありがとうございます!さて、現場では厨房設備を設置していただき、店内での大掛かりな工事は、昨日で終了しました。まだもう少し最終の詰めの部分が残っているのですが、照明も全てつけて下さって、一日掛かりで窓ガラスや床を拭いて、最後の床に貼っていた養生を外して、今届いている分の家具を配置しま
2023年4月27日 21:24
現在、私は家の中から出れずにいます。題名にもある通り、コロナに罹患してしまいました。コロナが広まり始めた時から、絶対に罹りたくなくてあんなに、あんなに、あんなに、気をつけてきたのに〜!!!終息しかけのこんな時期に。お店ができる寸前に。と今さら言ってもしょうがないのですが、散々自分で気をつけていても、近くにいる人がちゃんと意識してくれなかったら本当に意味ないのです!そんなちょ
2023年4月17日 12:15
今日も朝から現場では、電気配線や、エアコンなど色んな方が作業してくださっていて、より現場感が増していました。毎日、色んな方の手によって、完成に向けてお店が作られていって本当にありがたいです。あと、石川さんにお願いしていたキッチン用の造作棚が完成していました。これは、オーブンから鉄板を出した時に、冷ます台と食器棚を兼ねて作っていただいた物なのですが、キッチンに正面向いて対にも
2023年4月15日 17:26
工事も終盤に差し掛かり、このまま順調に行けば何とか5月後半にはプレオープンまで行けたらいいなぁという感じです。この約一ヵ月の間に、工事の他でも進めておく事がまだまだ沢山あります。契約関係はあんまり早くしすぎても、お金が発生するのが早くなるだけなので、開店の大体の目処が分かるまで待っていました。まだ、細々とした備品などはお店が完成して、搬入できる状態になってから購入した方が移動が少
2023年4月1日 15:54
今日から4月に入り、契約してから丸5ヶ月が経ちました。工事も終盤に差し掛かってきています。いつ完成するの?とほとんど会う人全員に聞かれるのですが、まだもう少しはっきりした事が言えません。ただ確実に進んでいます。もう少しだけ発表はお待たせいたしますが、その分、喜んでいただけるように私も頑張ります。いま基本は、現場を石川さん一人でされているのと、私がはじめに提示した限られた予算内で
2023年2月22日 21:30
床貼りが終わって、次はトイレの空間を変更していただいてます。元々、小さな空間に贅沢に2つトイレがあったのですが、おそらく席数も少ないので、2つも要らないかなぁという事で、トイレは1つにしていただき、それに伴って入り口を一つ塞いでもらう事にしました。きっと、また面倒くさい事を言ってしまってるのかもと思いつつ、この図で言うと左側のトイレの扉を一つ外して、そこを壁で塞いでもらいます。そこに
2022年12月23日 21:42
まだフローリングの板は貼られてませんが、何も無かった所から、今の様子を順番に記録。私が撮影したものと、石川さんから報告でいただいた写真と合わせて。この上にフローリングの板が一枚一枚貼られていくのですが、床の面積がはっきり分かって、一気に進んだように感じます。早く床完成して欲しいな。最終の写真の現場は、まだ私も見ていないですが、どきどきする〜!一つ一つが進んで行く様子がすごく楽
2022年12月21日 18:00
前回、謎のステージ部分が取り外されて、円形の窪みができていました。その部分は平らにまた左官していただくのですが、他の大部分を占める一段上がった床面が、またこちらもゆらゆらと変な形に造形されていたので、そこの床の高さに合わせて、板を貼っていただきます。センターのカウンターを設置したら、床面が中途半端になってしまうので、同じように継ぎ足していただく形になっています。そのフローリングを
2022年12月11日 23:04
配管が終わり、並行して次は床面を仕上げていただいてます。前のテナントの内装がかなり凝っているというか、特殊な作りだったので、ただ普通に床を剥がして、その上に作るというのとは少し違っています。以前の床も利用しつつ、次の空間作りのため発想を駆使して、組み立てていただきます。もともとの床には、不思議なゆらゆらの型の段差(ステージ)がありました。段差の縁には大きな鉄の重たい飾りがあ
2022年11月14日 16:25
昨日、恵文社さんでの今年最後の喫茶出店が終わりました。今年に入ってからは、仕事を辞めて出店と物件探しの毎日だったので、少しひと段落して、これからお店作りの事に集中していきたいなと思います。場所が見つかるまでの期間も、不安もありましたが、沢山良い経験ができました。土曜日からお店の工事は始まったのですが、出店準備で私も様子を見に行けなかったので、今日は作業はされてなかったの