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農業（脳業） 「食用ばら」と「おやさい」の生産。 無肥料・無農薬での自然力畑を展開。 …

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農業（脳業） 「食用ばら」と「おやさい」の生産。 無肥料・無農薬での自然力畑を展開。 肥料や農薬は使わなくても自然の力で育てる。 先端アグリ・水耕栽培からの転身。 「野菜育て」と「子（人）育て」の共通性を説く。 脳　を使う　業（わざ）すなわち「脳業」 株式会社きいろいおうち取締役

しょくいく（食事）⑧職

職（しょく）ことからの「職育（しょくいく）」 「職」つとめ、しょく 食　に関する　職　とは？ 食材を作る農家 食べ物を売る小売業 調理をする飲食店 この辺りはすぐ「職」のことと思いつく もっと細かく考えると 農家と小売業の間をつないでくれる仲卸業（市場） 食材を運んでくれる運送業 最近ではウーバーなんていう料理を宅配してくれる職もある それからそれから 調理した食事をよりおいしそうに見せてくれる食器を扱う商店 食器を作る人（職人さん）、工房 栄養士さん 本やSNSで

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    • しょくいく（食育）⑦殖

      殖える（ふえる）ことからの「殖育（しょくいく）」 「殖」ふえる 繁殖、増殖 たべものを作る事は、たべものを増やすこと 野菜も肉も繁殖・増殖させて、たべものとして増やしていく 前回の「植」でも考え方を書いたが「植」を知ってほしい 植と殖はとても近い、同じ面も多い 今回書きたい「殖」は 人間（動物）は何のために物を食べるのか？ 生きるために食べる 生きることの究極目的は？ 種（DNA）の保存（繁殖） 究極 食事 は 繁殖 なので 殖事（しょくじ） 殖育（しょくい

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      • しょくいく（食育）⑥植

        植えることからの「植育（しょくいく）」 「植」うえる 野菜は畑に植わっている 野菜の種を畑に播いたり、苗を植えたり 畑には野菜が植わっている ↑ 分かっていると思うけど、誰かが畑に植えている それが育って食べることができるようになる 植えていないと食べれない 当たり前のこと だから植えることを知っていてほしい もう一歩進めて、植えることをやってほしい 家庭菜園でもプランターでもよい 野菜を植えて育ててみるとわかる大事なこと ・自分でも野菜（たべもの）を作ることが

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        • しょくいく（食育）⑤触

          触からの「触育（しょくいく）」 「触」ふれる・しょく レストランでパン、 手で食べるじゃん？ 料理に合わせたパンの柔らかさ、一口大にちぎる感触も考えられてるのよ。 （と、シェフから聞いたぞ） ただ食べるだけなら、最初から一口大に切ってフォークで食べれば、手も汚れないし、パンくずでテーブルも汚れない 触覚も楽しませているのよ ピザもパリパリ感やモッチリ感を楽しませるから、手で食べるのがいい。 日本料理だと、寿司が手で食べるものだったけど、回転寿司の影響？か、箸で食べ

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        しょくいく（食事）⑧職

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          しょくいく（食育）④飾

          飾ることからの「飾育（しょくいく）」 「飾」かざる・しょく 色と同じだけれど、 食事の皿の中に色々な形があると楽しい。 素材そのままの形だったり、 カットした形など、変化は必要 まん丸のミニトマト キューブ状にカットしたじゃがいも ギザギザなわさび菜、ルッコラ 円形のさつまいも とんがったヤングコーン しんなりやわらかな炒めたホウレンソウ そのままの形できぬさや、 ミニ大根 栄養だけ考えるなら どんな野菜も ジュースやスープでよくなっちゃうわけ。 いろんな形があるか

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          しょくいく（食育）③色

          色からの「色育（しょくいく）」 「色」いろ・しょく 食事の皿の中に「色」があるのは楽しい。 目が止まる色、食欲をそそる色、食べると元気が出そうな色もあり、色で訴え掛けることもできる。 反対に、食欲を押さえる色、不味そうな色もある。 折角だから、色で楽しめる食事にしたいね。 代表的な色と色のイメージと野菜 【あか】たたかう つよい ・トマト ・パプリカなど。 ハッキリ自己主張 【みどり】調和 ・葉物 ・ピーマン ・きゅうり でしゃばらないけど重要 【きいろ】やさしい ・

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          しょくいく（食育）③色

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          しょくいく(食育）②「しょく」って何？

          食で楽しいを育む　食育 食材の色を楽しむを育む 色育 食卓や皿の中を飾るを育む 飾育 食べ物を手で触る感覚を育む 触育 食べ物を作る、野菜を植える 植育 食べ物を増やす、繁殖させる 殖育 食べる事に関する全ての仕事 職育 「しょくいく」って、栄養、道徳の話だけじゃないんだよ。 食、色、飾、触、植、殖、職、を知ること。 その経験、体験をこどもに届けるのが 本当の「しょくいく」だろ！ だからといって、食、色、飾、触、植、殖、職、の話を もっともらしく、

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          しょくいく(食育）②「しょく」って何？

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          しょくいく(食育)①農家の俺が思うこと

          「食育」について農家さんから子ども達にコメント下さい！ と依頼を受けることがあります。 多分、 「野菜は体に良いから食べようね」 とか 「バランスよく食べ健康になろう」 「(農家のおじさんが)一所懸命作ったから残さず食べてね」 みたいな答えがほしいのだろう。 食品の栄養や機能を伝えるのが「食育」か？ 道徳を説くのが「食育」か？ おれは、違うと思う。 俺の答えは一貫してこれ。 食事の時間が楽しく育まれるのが「食育」なんだよ。 時・場所・人との関わりがあって「食」があり、

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          しょくいく(食育)①農家の俺が思うこと

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          2021.2.23 作り手の目的それぞれあるけれど俺はこだわる味と香りに

          「きいろいおうちfarm・横田さんの野菜の収穫時期は、一般より遅いね」 と言われることも。 俺が遅いのではなく、皆が早いの。 「早く収穫して売った方が高値で取引できるのに」 と言われることも。 あぁ、旬の先取りね。 俺は旬の先取りより、おいしい方が　本物　と思ってるのよ。 例を挙げると、 ヤーコンと菊芋、きいろいおうちfarmでは 1月から3月頃までが出荷時期なんです。 JAの直売所や道の駅、地場物を取り扱うスーパーなどでは ヤーコン、菊芋は11月頃から店頭に並んでいま

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          2021.2.6 立春に今年の準備開始して剪定作業あれこれリセット

          【日記】 暦の上では「春」立春 2月に入ると、第1週目は毎年 エシカルローズ（食用ばら）の 剪定（せんてい）作業 昨年1年間で２ｍ以上に成長したバラを ３０ｃｍ前後に短く切るのです。 剪定鋏でバチバチと切る、切る、切る ああ、スッキリ！ 1週間で、こんな感じになりました。 せっかく大きくなったバラを何で切るのか？ こんなに切ってしまって枯れないの？大丈夫？ 説明します。 まず、バラは「草」ではなく「樹」です。 なので自然界で「樹」は、冬は落葉して冬眠をして春

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          2021.2.1 環境は作る事も出来るけど受け入れ合わせ無理せず生きて

          【考え方】 畑で何を作るか ＜Aの考え方＞ その畑で つくる野菜を決める その野菜に合った土を作る 作りたい野菜ができる ＜Bの考え方＞ その畑で 何が作れるか探す 畑に色々な野菜の種を播く その畑に合った野菜が見つかる Aの考え方は 自分の力で環境を変え 新しい環境を作くっていく方法 Bの考え方は その環境に身を置き 環境に合わせていく方法 Aが攻め・改革　なら　Bは受け・調和　か？ A　と　B どちらが正解とかはない 俺の農業の方法としては、 Ａは、やっ

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          2021.1.21 春近しとても大事な準備する大寒の時土を耕し

          【日記】 昨日が大寒 節分迄の約2週間が最も寒いと言われる頃 節分過ぎると野菜の種まきを始める。 だからその前に土を耕し、種まきの準備。 最も寒い時期だからこそ、耕す。 なんでか。 「自然力畑」だから。 土の中には冬眠している害虫、根が生きている雑草（ツルっぽいものなど）を耕すことで掘り起こし、寒さに当て凍らせて、退治することにもなる。土の中の病原菌も退治できるらしい。霜柱が出来る事も大事！ トラクターで露地の畑を耕し、耕運機でハウス内を耕す。 ただ耕すだけで

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          2021.1.12 苦手だと思わないから大丈夫これも個性と認め付き合う

          【苦手なこと】 その① 右と左が瞬時にわからない。 「左右盲」というらしい。 あっち、こっち、で表現したり、 指を差して示すとかして、なんとかしてる。 その② 文章を読んでも、理解するのに時間が掛かりすぎる。 絵本や漫画なら理解できる。 文字から景色・伝えたい事が見えてこない人なんです。 たぶん、文字を読むことであたまがいっぱいになり、 意味を考える余裕がないのでは・・・ その③ 自分のペースでないと、仕事（遊び）ができない。 納得できる仕事（遊び）

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          2021.1.10 楽しさは面倒くさいの後にあるやればやるほど面白さ増え

          【らくは逃げ】 来年度に向けて、動きが出てます。 役員を決めなきゃいけない時期ですね。 なんの役員かって？ 来年度の役員です。 PTA　や　父母の会　やら　子供会　自治会　色々 まーみんな色々言い訳して役から逃げるよね。 その姿、子供に見せてないよね。 役員など、頼まれごとをされたら ↓ 面倒くさいから、断る ↓ 子どもが見ている 断るものだと理解する ↓ 将来、親を見習って　面倒なことから逃げる っていう図式が成り立つんじゃないかい？？ （俺の持論、子は親

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          2021.1.9 続けると最初の意気込み忘れても気が付き再開これがよいなる

          【これがよい】 今年より毎日書くぞ、と決めて書き始めたnote記事。 昨日は投稿を忘れた・・・ 三日坊主は避けれたが、七日坊主？だねー。 ちょっと忙しかったり、疲れていると、忘れちゃう。 でも、「これがよい」と思う。 前にも記事にしているが、 「どうなるか」ではなく「どうするか」 この失敗を「どう な るか」で考えちゃうと ・やっぱり続かないじゃん ・出来ないならやらなきゃいいのに ・カッコ悪るー など、考えるわな、普通は。 それで、言い訳や、誤魔化をしす

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          2021.1.7 農業は楽しいだけでは済まされぬ理想と現実違うと教え

          【新規就農者】 前回のnote記事にも書いたように 俺のじいちゃんが新規に就農して 親父が跡を継ぎ、俺が三代目。 今、俺は無肥料無農薬で 「エシカルローズ（食用ばら）」 「かおるお野菜」 を作っている。 化学農薬の使用を止め作物を作るようになった当初より、 「自然を大事にした農業を学ばせて欲しい」 「無農薬農場で働かせて欲しい」 「無償援農ボランティアをさせていただけないか」 という問い合わせも多い。ほとんどがメールで・・・。 俺も丁寧に対応したいので、志望動機をメー

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