永谷佳代子

これは私が【パリにホテルを作る】という夢を叶えるためにやっていること、やりたいことを記…

永谷佳代子

これは私が【パリにホテルを作る】という夢を叶えるためにやっていること、やりたいことを記録として残す内容になります株式会社Kavally代表取締役GingerGardenAOYAMAを経営しています飲食店経営/飲食店プロデュース/物販/内装プロデュースetc...

少年よ、大志を抱け

死ぬほど久しぶりになってごめんなさい🥲気がつけば書く書く詐欺を続けて2年、、🥲 もう土下座してもすまないので、熱い文章でお返しする所存です🥺 note更新待ってます！と言ってくださった方々のおかげで書けます🥺感謝🥰 なんだか書きたいことや学びが沢山ある毎日でインプットばっかりだけど、今日は割と感情的な事を思いのまま書きます。 ジンジャーガーデンは創業して来年の3月で10周年。 飲食店の廃業率って 1年以内が30% 10年以内が90%と言われています。 そんな中でコロナも

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    • 一年前の私へ

      https://note.com/kayokonagatani/n/ncda73f1402d0 上の記事は一年前、 コロナウイルスが日本を襲い 緊急事態宣言が発令され、店舗売上が0円になって途方に暮れていたタイミングで、一年後の自分にむけて書いた記事というか、日記です。 ぜひ、この記事を読む前に読んでいただけるとより温度感が伝わると思います。 一年前、完全に店舗売上だけに頼っていた営業をしていたジンジャーガーデンは、 コロナで大打撃を受け、店舗売上は0円。 すなわち収入

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      • 【広告費0円】表参道エリア食べログアクセス数ランキング7位をとる方法

        明けましておめでとうございます。 またまた1ヶ月以上経ったことを大変お詫び申し上げます。 今年も結果を出し続けて 変化し続けていくのでどうか暖かく見ていてくださると嬉しい限りでございます🙇‍♀️ 本当におそくなりごめんなさい🤣 本当に申し訳ないので 今日はめちゃくちゃ実践的な 有料同然の内容をオープンに書いていきます🤣🤣🤣🤣 言い訳すると、、、 言い訳しません！ごめんなさい！ まず、ジンジャーガーデンは次の3月で8年目に突入です。 実は開業して7年間、 数値的目標

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        • 人脈ってなんなのか

          今日は日記みたいな感じでかるーく書きます😹 またまた長いこと書いていなくて反省🤣 私は飲食業界に入って、起業、開店をして2021年の三月で7年目を迎えます。 7年頑張っていたらお店を知っていただけるお客様が増えて、 そこから、飲食業界の有名な社長さん達にご紹介していただいたり お仕事のシーンでお会いさせていただくことが多くなってきました。 本やニュースで見ていた方に会えるのはすごく嬉しいし刺激になります😚！ そして「ジンジャーガーデンやってるんだ！すごいね」と言っていた

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          新アフタヌーンティーが広告費0円で事前予約300人を突破するために行ったこと

          こんにちは！インスタやTwitterで見てくださっている方も多いかもしれませんが 10/19からGinger Garden AOYAMAでは 新テーマのアフタヌーンティー 【クルエラ・ド・ヴィル】 がスタートしました！☺️🎊 今回は10/19の営業スタート当日に合わせてPRTIMESさんにリリース情報を配信しています。 そこから転用していただいていくつかのメディアでも取り上げて頂いてる様です☺️ ありがとうございます。 また10/19の営業初日までに 事前にご予約頂いた人

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          なぜGinger Gardenのアフタヌーンティーは大人気なのか

          こんにちは☺️ 4連休でしたね☺️ 皆様はどうお過ごしでしたか？☺️ 私は三日間仕事をして最終日はお休みをもらったのでピンピンしています☺️ 今日はGinger Gardenのアフタヌーンティーが大人気である理由や戦略についてです。 自分でいいます🤣大人気の理由です。 何か売り出す上でこの考えがあると無いとでは全く違うだろうなぁ、と思うのでマーケティングの観点で是非読んでみてください。 まず、ジンジャーガーデンのアフタヌーンティーってそんないけてるの？ って疑問に思う

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          なぜGinger Gardenのアフタヌーンティーは大人気なのか

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          なぜ今、攻めのSNS運用が必要なのか

          こんにちは☺️ コロナが落ち着いてきて、暑い！夏だ！って思ってたのにもう秋🍂 今年はいつも以上にあっという間に一年終わりますね。 秋になったらお団子が沢山食べたい！🍡 さて、今日は なぜ今SNS運用が大切なのか。そしてこんな時代だからこそ必要なブランド力 について中心に書いていきます。 アフターコロナの世界になり、今までと違う世界で戦わなくてはいけなくなった今、 これまで以上に意識しないといけないことが沢山生まれました。 先日、自分で自分に喝をいれた記事にも書きました

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          なぜ今、攻めのSNS運用が必要なのか

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          8月は前年比越え。利益率は過去最高だった理由

          こんにちは！ またまた久しぶりになりました🤣 今日は、倒産や閉店、店舗縮小のニュースが続く飲食業界ですが、うちのお店は題名通り、 売上が前年比を越え、利益率でいうと過去最高だったので、 何を意識して何をしたのか。また、このデータをもとに今後何をしていくべきか、を書いていきたいと思います。 まず売上ですが、店舗売上とオンラインの売上合計で、前年比を越えました。 前年は店舗売上のみだったので、 当たり前といえば当たり前なのですが、 今回なによりも評価すべきは利益率が過去

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          8月は前年比越え。利益率は過去最高だった理由

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          自分への怒りのメモ【もっとちゃんと仕事しろ！】

          こんにちは！ すごく久しぶりになってしまいました🤣！ 今日は珍しく自分のダメなところを自分に向かって書きます。 いつも自分の自慢出来る事とかカッコいい事しか書かないようにしてますが、（厚かましい！！） 実はなんとびっくり、こんな私でもお仕事のダメなところが山ほどあります🤣！！ 自分のダメなところ一挙公開！！🤣 まず一番はSNS運用が全くできてないです。 インスタは報告と発表ばかりで、仕掛けとかでもないし、 お店のファン作りにつながる物も発信できてない。 みてて楽

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          自分への怒りのメモ【もっとちゃんと仕事しろ！】

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          広告宣伝費について

          こんにちは☺️ 今日は広告宣伝費についてです。 よくジンジャーガーデンが雑誌やWEBメディアに取り上げて頂いているので 「広告宣伝費どうしてるんですか？」 と聞かれる事があります。 私のnoteをたくさん読んでくださったり、インスタをフォローして読んでくださったりしている方はご存知だと思うんですが、 オープンしてから7年目になった今日まで、 広告費、宣伝費は0円です。 けして広告、宣伝を生み出している人を悪くいう気がない、という前提で書きます。クリエイティブな広告

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          あなたが毎日一生懸命貯めているのは誰のポイント？

          こんばんは☺️ またまた久しぶりになってしまいました🤣 今日は私がいつも考えている [自分にポイントを貯める生き方] について書いていきたいと思います。 いつも大切に思っていることを書いているつもりですが、今日のnoteの内容は 私が生きてる上で一番意識しているといっても過言ではないです🤣🤣 私は常に自分にポイントが貯まる様な仕事を意識しています。 毎日毎日朝から夜まで頑張って働いている人って、その頑張ったポイントが自分ではなく、会社や上司、部署のポイントになってし

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          つべこべ言い訳するな！結果を出せ

          今日はなんだか強そうな、怖そうな題名からお届けします🤣 ただ、これは起業してから7年間、 毎日私が自分に対して思っている言葉です☺️ 今までも毎日自分に思っていたし、 これからも毎日自分に思う言葉だと思います。 今日は ビジネスという考え方より、根性論というか感情論というか、 気持ちからくるモチベーションの維持の仕方について 私が7年間考えている事を書いていきます。 まず、最初に説明をしておくと、私の経営しているジンジャーガーデンはそこそこ認知度があります🤣自分で言う

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          つべこべ言い訳するな！結果を出せ

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          7年店舗運営をしていて分かった一番効率的で理想的な求人方法

          こんにちは☺️ 梅雨に突入して毎日雨ですね☔️ それはそれで美しい とか思い込もうとしている毎日です🤣 ジンジャーガーデンは開店してこの前の三月で7年目に入りました。 レストラン、カフェで言ったらなかなか中堅？くらいになって来たのかな？ 7年やっていて時代は色々変わったけど、唯一変わらない事は飲食業界全体の人材不足です。 うちの様なコンセプト型カフェはまだ若い女の子から働きたい！と思ってもらえる、人が集まりやすい業態ですが、 もっとピリッと厳しそうなホールウェイター

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          勝てるフィールドに持ち込む

          今日はアーティストや各種クリエイター、シェフやパティシエ、企画立案者など、 主にクリエイティブな仕事についている人が 【ちゃんと自分にブランド価値が付く仕事の選び方】 について書いていきます。 このやり方を意識するかしないかで3年後の収入や人生に対する満足度って、 かなり変わってくるのではないかなぁ、と思います。 ジンジャーガーデンは店舗運営だけでなくパーティーなどのケータリングも依頼が来れば対応しています。 今まで受けたケータリングは様々です。 ビーチのグッズを

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          協力したい！と思わせる一番簡単な方法

          こんばんは！ 1/22から始めたnoteが4ヶ月半で1000人に達成しました！☺️✨ インスタとは違った、着飾っていない中身の部分をリアルな私の言葉で正直に文字にしているので、 沢山の方に読んで頂けてとても嬉しいし、少し恥ずかしいです！☺️ ただ、最近バタバタして更新頻度が少ないな、と思っていたので もっと気軽に書いていくべきだな！と思っている今夜は気軽に思ったことを書いていきます🤣 実は今、大きなプロジェクトが２つ進んでいて、打ち合わせをしながら、 自社のオンライン

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          ジンジャーガーデンのスタッフラインに送った文面をそのままnoteにしました

          明日から多くのレストランや施設が再開となるかと思います。 そんな日に、スタッフ全員に宛てたLINEをそのまま添付します。 ジンジャーガーデンを素敵なお店だと思ってくださっている飲食関係の皆様には読んでもらいたいです。 飲食店だけではなくサービス提供者にも読んでほしいです。 そのままコピーして添付します。 こんな気持ちでスタッフ一同お店作りをしています。 ↓↓↓ 皆さま、お疲れ様です☺️ いつも楽しく明るくいい職場を作ってくれてありがとう☺️ 自粛期間の始めはなか

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          ジンジャーガーデンのスタッフラインに送った文面をそのままnoteにしました

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