飲食店『お店の生存率を確かめる37のチェックリスト』
22項目目は「厨房機器の清掃が行き届いていない（板金の錆、フィルターの詰まり 等）」
そもそものお話し、改めてこのチェックリストは
繁盛店だけでなく、逆に
閉店してしまったお店に共通する
悲しい・残念な法則です。
そして、潰れてしまったお店にほぼ、共通して言えることは
「汚い」「清掃がされていない」ということです。
あたりまえでしょ！と思われるかもしれませんが、
ほぼ100％と言ってもいいくらい掃除していないのです。
特に厨房は、お客様の目に触れない為、
一般の方の想像以上にワンダーランドな場所です。
ではこれから代表的な日々のメンテナンスをおさぼりした
4事例を紹介します。
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