十条からパレスチナ、9000キロの距離を飛び越える：日本に暮らすパレスチナの人④Bisan料理長マンスールさん

「あ、私帰ってきたんだ」と思える味――

東京の十条にあるパレスチナ料理店Bisan。
ぜひ一度行ってみたいと長らく願ってきましたが、先日その機会を得て母とお店を訪ねました。

「フムス」（クリーミーなひよこ豆のペースト）は私がどうしても頼みたかった一皿。パレスチナでは、ほとんど毎日のように口にするソウルフードでした。お店で生クリームのように袋にたっぷりと入れてもらい、家で綺麗にお皿に盛りつけ、オ