食品添加物および汚染物質の発がん性
添加物および汚染物質は、米国内および海外で研究されてきた。過去20年間、これらの研究により、食品添加物の健康への影響に関する膨大な文献が生み出されてきた。例えば、GRAS物質特別委員会(SCOGS)は、415のGRAS物質に関する118の報告書を発表し(Fisher and Allison, 1981)、フレーバー・エキス製造協会(FEMA)は、食品に使用されている約1,650のフレーバー成分に関するFEMA専門委員会の意見を含む約70の報告書をまとめている(Oser and