新宿をぶらぶら歩くと出汁の香りにつられて入った。紀伊國屋の地下、飲食街にある「水山(すいざん)」手延べうどん。包丁で切らない、生地を伸ばしているから表面ツルツルでもちもちな食感。注文したのは、カレーうどんにご飯の最強のコンビ。出汁が美味いからカレーのスパイスに味が負けていない。