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各国料理の特徴と短所

鱈の白子と生姜のアラビアータ 生スパゲッティ

胡麻と鮎魚醤でマリネした真鯛のサラダ

チョコレートのテリーヌ、生姜の温かいスープ、柚子のアイスクリーム

ホワイトアスパラのサラダ 卵白のソース

干し海老のビスク カレー風味のカプチーノ仕立て

北寄貝のマリネ サルサベルデ

ラタトゥイユにのせたスクランブルエッグ、自家製ベーコン添え

カボチャのモンブラン

鮪のポワソンクリュ

ナポリ風ズッキーニのスパゲッティ

ティラミスのセミフレッド

鴨胸肉のロースト オレンジとエスプレッソ珈琲のソース

黒ソイのムニエル 生姜とシェリービネガーのソース

鶏胸肉のプリン仕立て クレソンと柚子胡椒のソース

鶏レバーのエクレア

骨付き子羊の燻製 野菜のマリネ添え

ホワイトアスパラのサラダ 自家製燻製マヨネーズ

クミンとアンチョビ風味のヤリイカのソテー カリフラワーのクリーム添え

栄螺(サザエ)の肝ドレッシング和え