チョコレートのテリーヌ、生姜の温かいスープ、柚子のアイスクリーム
別にバレンタインを意識しているわけではないのですが、ここ最近、2月になるとこのデザートをつくっています。
個人的にチョコレートは、甘いものより苦味の強いものが好きです。なおかつそれ単品で食べるより、オレンジやラズベリーのようなフルーツと合わせたり、胡椒や唐辛子のような辛みのあるものと組み合わせた食べ方が好きです。
このデザートはチョコレートの苦味とコクのある甘さに、生姜の辛み、柚子の酸味と香り、さらに温かいものと冷たいものの温度差と味を構成する要素がたくさんあります。口の