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めっこ

#ゴーヤー

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茄子とゴーヤーの味噌炒め

茄子とゴーヤーの味噌炒め

昨日、安い青果店でゲットした
野菜を使って味噌炒めを作りました。

毎日暑いですよね。
夏野菜を食べてパワーチャージしたいと
思います。

ゴーヤーに含まれるビタミンCは
熱に強いので加熱調理しても
ビタミンCを摂取できる食材だと
言われています。

材料はゴーヤー、茄子、大葉 、豚こま肉、卵
にんにく、トッピングのかつおぶしです。

調味料はごま油で炒め、
塩、砂糖、お酒、味噌、しょうゆで
味付

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沖縄料理「ゴーヤーとなまりぶしのごま酢あえ」

沖縄料理「ゴーヤーとなまりぶしのごま酢あえ」

９月に入り、涼しく感じますが、
夏野菜のゴーヤーが
まだ店頭に並んでいるので
ごま酢あえを作ってみました。
なまりぶしは、
高知県産のなまりぶしがあったので、
それを使いたいと思います。

ごま酢を作って

ゴーヤーを縦半分に切り
たねとわたをとり、薄切りして、
塩を入れて、さっと茹で、
色がついたら、取り出します。
なまりぶしは湯通しして
汁気をふきとり、手で適当にほぐします。
ゴーヤーとなまり

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沖縄料理「ゴーヤーンブシー」

沖縄料理「ゴーヤーンブシー」

「ンブシー」とは沖縄の方言で
味噌で煮込んだごった煮の事を言います。
ゴーヤーンブシーは、
ゴーヤーのほろ苦さと味噌の味が溶け合い、
家庭の味として親しまれている料理です✨

材料

①ゴーヤー １本
(半分に切ってたねを取り
２cm厚さの斜め切りにします)
②豚バラ肉 １５０g (大きめに切ります)
③木綿豆腐 １丁
④赤味噌 大５
⑤削り節 1/2カ

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沖縄料理「魚とゴーヤーの天ぷら」

沖縄料理「魚とゴーヤーの天ぷら」

魚天ぷらは大好きな天ぷらです。
部活の帰りに
一本だけでも揚げてくれるお店があって
今でも忘れられない思い出の味です。
朝ドラちむどんどんをみて、
作りたくなったので作ってみました。

①材料
マグロ(冊でも切り身でもOK)
ゴーヤー(３cmの輪切りで、わたをとる、わたは捨てないで)
小麦粉または天ぷら粉
卵
塩
水(粉の分量に合わせてね)
油(米油を使いました)

②作り方
お魚は蒸すのがいいの

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沖縄料理 「ゴーヤチャンプルー」作り方

沖縄料理 「ゴーヤチャンプルー」作り方

おばあの作り方でゴーヤチャンプルーを
作ってみました。お豆腐は木綿豆腐を使います。水気をとり４等分にします。両面軽く塩をふり胡麻油で焼き、色がついたら一度、取り出します。お豆腐を焼いたフライパンで先に豚挽き肉を炒めそのあと人参、ゴーヤー、スパムの順に入れて炒めます。
塩、しょうゆ、カツオの顆粒だしを
適当に入れ、
取り出したたお豆腐を加え
炒めながら崩して行きます。卵を入れて出来上がりです。おばあ

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