#家庭料理
早めのお月見「秋茄子つくねの照焼き」
秋になると、つくねの上に卵黄をのせた甘辛味が恋しくなる。
ごはんでもお酒でも美味しいから、食卓にのぼる頻度も高くなってしまう。
大きめに作って、「ひとり、ひとつ」も幸せなポイントかな。
材料 ふたり分 （調理時間：30分）
・とりひき肉………200g
・玉ねぎ……………1/2個
・なす………………２本
・サラダ油…………大さじ３
・水…………………100㎖
・卵黄………………２個
・青ねぎ………
ベーコンと栗の黒こしょうバターごはん
「栗がおいしい季節」と「炊き込みごはんがおいしい季節」が一緒に来るなんて日本とは、なんと最高な国なのでしょう。
ポイントは、どうせ一膳では終わらないので、大きめのお皿に盛り付けることです。
材料 2合分（調理時間：60分）浸水などの時間は含みません。
・ブロックベーコン…60g
・栗………………………...400g
・バター………………….30g
・米…………………………2合
・黒こしょう………
寒い日の朝は「コーンスープフレンチトースト」と温まる。
コーンスープに牛乳と卵をいれて、バゲットを浸す。
ベーコンを焼いたフライパンで、バゲットを焼くと、
寒い日に嬉しいコーンスープフレンチトーストの出来上がり。
材料 ふたり分 （調理時間：20分）
・バゲット…………………４枚
・ベーコンスライス………４枚
・黒こしょう………………少々
・ドライパセリ……………少々
・オリーブオイル…………小さじ２
＜A＞
・コーンポタージュの素…１袋
・卵………
必殺、小腹満たし「折りぎり」ごま油塩
「小腹」というヤツは、かなりの頻度で空いてしまうものだ。
だから、いつも「小腹満たし」を探している。
そして、遂にいいものを見つけてしまった。
すぐ作れて、すぐ食べられる。そして、最高においしいんだから文句のつけようがない。
材料 ふたり分 （調理時間：すぐ）
・焼きのり……２枚（できるだけおいしくて、パリパリのもの）
・冷ごはん……茶碗１膳
・塩……………ふたつまみ
・ごま油………小さじ１
ボンゴレ・リモーネ、私のお気に入り。
ボンゴレは、覚えておいて損のないパスタの1つ。レモンの香りでアレンジすれば、それだけでお店の味。
材料 ふたり分 調理時間：20分
・あさり…………………………300g
・にんにく………………………１かけ
・ベーコン………………………50g
・パセリ…………………………１枝分
・白ワイン………………………大さじ２
・オリーブオイル………………大さじ２
・パスタ…………………………200g
・茹で
「ポリポリ大根」がなければ困る、とくに「納豆ごはん」には。
切り干し大根で作るお漬物は、食卓にあると安心する。
なかでも納豆を食べるときに「ポリポリ大根」をたっぷりのせる。
口の中に入れて、ネバネバ、ポリポリすれば別格の美味しさです。
材料 作りやすい分量 （調理時間：20分）＊漬け込み時間を除く
・切り干し大根……………50g
・昆布………………………３㎝×４㎝
＜A＞
・醤油………………………50㎖
・砂糖………………………大さじ1/2
・酒…………
Mar de Shortcake -まるでショートケーキ-
今日は「ショートケーキの日」、スポンジケーキがなくとても「蒸しパン」があれば立派なショートケーキが作れます。
材料 ふたり分 （調理時間：15分）
・チーズ蒸しパン……………1個（ヤマザキのケーキっぽいやつがおすすめ）
・いちご………………………４粒（写真、3つになっているの嘘つきです）
＜ホイップクリーム＞
・生クリーム…………………80㎖
・グラニュー糖………………6g
・バニラエッセンス
「鶏の唐揚げ」またの名を「幸福揚げ」。
この20年、いろんなレシピで作ってきました。
結局たどり着いたのは、「にんにくを使わず、漬け時間の短い」唐揚げです。
食べたくなる日があるものほど、シンプルなレシピがいいものです。
材料 ３〜４人分 （調理時間：60分）
・とりもも肉………………２枚（600g）
・揚げ油……………………適量
・レモン……………………適量
<A>
・うすくち醤油……………小さじ２
・塩…………………………小さじ1
マグロの“レモン醤油漬け”ごはん
お寿司を食べに行きたい。でも行けない。
だから私は「レモン風味の醤油だれ」にマグロを漬けて、
ガリを混ぜたごはんと一緒に、今日も海苔を巻くのです。
材料 ３〜４人分 （調理時間：45分）＊炊飯時間は含みません
・マグロ…………………200g（切り落としでも大丈夫）
・金ごま…………………適量
・焼き海苔………………適量
＜レモン醤油だれ＞
・醤油……………………大さじ３
・みりん…………………
好物としか言えない。「おろし醤油のカツ丼」
家での揚げ物は、ハードルが高い。
もちろん、おいしいお惣菜の“とんかつ”を買ってきたって、
全く問題なし。
ただし、
とんかつにキャベツの千切りを添えて、ソースのボトルを「ドン」とテーブルの上に置くだけでは、なんだか味気ない。
だから私は、大根おろしと薬味をのせて、醤油だれで立派に仕上げます。
材料 ふたり分 （調理時間：30分）
・豚ロース………２枚（230g）
・塩………………ふたつまみ
・
焼き厚揚げのなす味噌だれ
厚揚げのカリッとした食感のあと、甘めの味噌で味付けした茄子が、口の中で豆腐と一緒に溶けていく。
熱くなった喉をレモンサワーで潤すと、口の中に残っていた味噌の香りと合わさって、美味しい。
材料 ふたり分 （調理時間：20分）
・厚揚げ………２枚（120g×２）
・なす…………２本
・みょうが……２本
・ごま油………大さじ２
＜A＞
・みそ…………大さじ１
・醤油…………大さじ1/2
・砂糖…………
B.L.P ベーコンレタスパスタ
オイスターソースを少しだけ入れるとおいしいです。オイスターソースがない場合は、粉チーズを振ってどうぞ。
材料 2人分 （調理時間：20分）
・ブロックベーコン…………80g
・レタス………………………４枚
・にんにく……………………１かけ
・鷹の爪………………………１本
・オリーブオイル……………大さじ２
・白ワイン……………………大さじ２
・オイスターソース…………小さじ１
・パスタ………
焼きとうもろこしの冷やしうどん
うどんのツルッとした喉越しに、とうもろこしがプチプチと弾ける。
しその爽やかな香りに、天かすのサクサクとまた違うリズムを奏でる。
口の中は、運動会のように美味しく忙しい。
こういう料理は、自然と人を笑顔にしてします。
材料 ふたり分 （調理時間：30分）
・とうもろこし………１本
・ごま油………………小さじ２
・醤油…………………大さじ１
・みりん………………大さじ1/2
・天かす………………適