Tokyo Update 99 - Wagashi, Ginza Fugetsudo

Les gâteaux traditionnels japonais appelés "wagashi" sont principalement composés de pâtes de haricots, de sucre et d'autres ingrédients à base de plantes.
Il est souvent servi avec du thé vert matcha ce qui équilibre la douceur avec le goût amer.

Les formes et les couleurs des wagashi représentent généralement les saisons. Par exemple, en hiver, on utilise une pâte blanche "an" et de la poudre de mochi lyophilisé appelé "koori mochi" pour exprimer la neige froide.

Ginza Fugetsudo vous propose de découvrir la préparation de wagashi. J'ai essayé de faire deux types de wagashi différents appelés "Konohana" et "Kanbotan". C'est plus faire de l'art que faire un gâteau. Il était difficile de faire des morceaux de la même taille. Après en avoir fait deux de chaque vagassi, j'ai mangé un Konohana un peu énorme en buvant du matcha.

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