#魚料理
【365日の魚介レシピ】それ絶対美味しいやつ、と言われた〜マグロとアボカド〜
毎日がお魚解体ショーみたいなもので、私が店で魚をおろしていたり、盛り付けたりしていると、バイトの子達は目をキラキラさせながら興味深そうに観察しています。ウチは和食好きな子が多く、賄いが美味しそうだから、という理由で入って来て、皆割と長く続けてくれます。ご飯が美味しいと思ってくれて、張り切って通ってくれるのはありがたいことです。
このマグロとアボカドのなめ茸和えはバイトちゃん達に大人気のメニューで
【365日の魚介レシピ】豪快さも料理の醍醐味〜カツオのたたき〜
目に青葉 山ほととぎす 初鰹
これからどんどんカツオが美味しくなる季節がやってきます。スーパーでも、生のカツオをお手頃な値段で見かけるようになりました。
春先のカツオは赤身が強くもっちり、秋にかけての戻りガツオは脂が乗ってジューシーになります。どちらも好みですが甲乙つけ難い美味しさ。
そもそも、カツオのたたきって、カツオを炙ってるからたたきと呼ぶのではなく、本来は炙ったあと、塩やポン酢をた
【365日の魚介レシピ】 〜お刺身のアカモク和え〜かつての邪魔者はスーパー海藻でした
ネバトロシャキシャキの不思議食感が美味しいアカモク、最近はスーパーでも見かけるようになりました。
お刺身を醤油にくぐらせ、だし醤油で味付けしたアカモクをかけるだけ。秒でできる絶品おつまみです。
日本海側では貴重な栄養源になる海藻として昔からギバサなどと呼ばれて食べられていました。
一方、太平洋側では船のスクリューや養殖網などに絡まったり、枯れてゴミのように大量に浮かんだりするので、かつてのア
【365日の魚介レシピ】白身魚はひと手間で格段に美味しくなる〜昆布じめ&塩昆布あえ〜
ウチ飲みおつまみや、毎日の献立のヒント、お魚料理が作りやすくなる参考になればと思い、始めてみた365日の魚介レシピシリーズ、毎日投稿を目標にしてますが、挙げられるレパートリーは心の中にあっても、なかなか投稿出来ないこともあります。毎日の料理も、noteの投稿も、無理せず、淡々と楽しんで続けられたらと思ってます。
さて、今日は挟むだけで旨味が増して、上品な料亭の味になる昆布締めと、簡単にできる塩昆
【365日の魚介レシピ】 簡単お刺身アレンジ色々〜まずは梅和えから〜
魚介料理ってちょっとハードルが高いですかね？焼くか煮るか鍋か、マンネリになりがちですし、台所が生臭くなったり、生ゴミの処理に困ったりするし。でも身体に良いし、健康のためにも取り入れたい。魚介料理が上手に出来たら、ぐんとレパートリーも広がりますよね。
漁師さんたちが懸命にとった、大事に育てた、海の幸、魚介類を余すことなく大切に食べたい。毎日お魚ワクワクしながら作って食べたい。魚介料理好きを増やした