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週刊food104

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food104メールマガジンの内容をnoteにアップします。 国内海外の専門家の視点で、下記の内容についてお伝えしています。 テーマはF&Bマーケティング、飲食店、厨房、衛生管理… もっと読む
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2022年3月の記事一覧

マクドナルドのマニュアル 01

 過去5回ほど小さくまとまった、使いやすいダンキンドーナツのマニュアルをご紹介いたしまし…

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食ビジネスニュースリリース --3月17日-3月23日

■1分10円飲み放題「でんでん串」、浅草橋駅前に3号店。今度はネオン立ち呑み。 フードリンク…

プーリアの春キャベツ

春はキャベツが美味しい季節。我が家の自家菜園ではいくつも各々の出番待ち状態です。 トンカ…

【マンダリン炎獅子】

若い頃に、メジャーなホテルの中華レストランシェフを経験し、その後独立、人気店にし。次に友…

食ビジネスニュースリリース --3月10日-3月16日

■マクドナルドがロシアの店舗、一時休業(3月9日) 毎日新聞 https://mainichi.jp/articles

セゾン外食 5

 過去4回ほど使いやすいダンキンドーナツのマニュアルをご紹介いたしました。 最後のマニュア…

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プーリアの暖炉料理

イタリアでは、3月いっぱいで2年と2ヶ月続いた緊急事態宣言が解除され、店舗への入店や公共交通機関利用の際のグリーンパス提示や屋外でのマスク着用義務も廃止になります。 イタリア入国の際の陰性証明提示も不要です。 観光業界では北ヨーロッパやアメリアの人々に人気の観光地としてライバル関係にあるギリシャやスペインなどに遅れを取らないように4月の復活祭休暇から夏休みにかけてどれだけ観光客を獲得できるかと躍起になっています。 日本人にとってもイタリアから日本へ帰国の際には72時間以内のP

【ウクライナ支援マカロン】

久留米市に友人が来て、一番に案内したいと思うレストラン「スプーン」。 このコラムでも何度…

外食マニュアル4

ビジネスでは日本撤退といまいちなダンキンドーナツですが、創業者が米国フランチャイズチェー…

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食ビジネスニュースリリース --3月3日-3月9日

焼肉ライク、卓上サーバー設置席を26店舗に。一部席だけなら設置できちゃう。 フードリンクニ…

日本にあってイタリアにはないもの

今週は冬に舞い戻ったような寒い日が続いています。咲き始めた春を告げる花々が凍えています。…

【マルタイ棒ラーメンファウルポール】

九州で野球といえばソフトバンクホークス。在阪の弱小球団であった南海を中内ダイエーが買収。…

イタリアのカルニヴァーレ

カルニヴァーレのお菓子と言えば、サクサクっと口の中で溶けてしまう軽さが特徴のキアッケレと…

外食マニュアル3

 ダンキンドーナツはすぐれたマニュアルと品質を持っていましたが、残念ながら日本から撤退しました。詳細は「ダンキンドーナツ撤退が意味するもの。何が原因だったのか?ここから何を学ぶべきか」(オフィス2020 AIM 掲載記事) 私の以下のHPに掲載しております。 https://www.sayko.co.jp/food104/post-3530/ 上記のHPに書いた「ダンキンドーナツ撤退の原因」をまとめると、以下です。同様の問題はミスタードーナツも抱えています。 1)ドーナ

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