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週刊food104

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food104メールマガジンの内容をnoteにアップします。 国内海外の専門家の視点で、下記の内容についてお伝えしています。 テーマはF&Bマーケティング、飲食店、厨房、衛生管理…
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記事一覧

「繋げる」

10世紀のイギリス、カンタベリー大聖堂のシジェリック大司教の日記に記されたフランス、スイス…

【長崎スタジアムシティ】

このコラムは実体験したものを書くことを是としてきましたが、今回は間に合わずWebの情報だけ…

秋の味覚

ハロウィーンといえば、かぼちゃ。カボチャといえば色々な種類がありますが、我が家で毎年作っ…

【風と虹の】

久留米市中心部から国道3号線を南下すると、野添町付近に「風と虹」という名前をチラホラ見か…

パンツェロッティ

パンツェロッティ、聞いたことありますか? 簡単に言えば、揚げピッツァでしょうか。 ピッツ…

【流域地図】

YAMAPというアプリをご存知ですか? 飲食業界では縁がないかもしれません、登山用アプリで400…

食ビジネスニュースリリース --10月3日-10月9日

■かっぱ寿司/カッパ・クリエイトコリアの株式・商標権・貸付金を譲受 流通ニュース https://www.ryutsuu.biz/abroad/q100148.html   ■マックで「Wチーズバーガーを買う客」と「チーズバーガーを頼む客」の決定的な違い DIAMOND online https://diamond.jp/articles/-/351245   ■ファミマ/全国のイートインを売場に変更「コンビニエンスウエア」など拡充 流通ニュース https://www.ry

塩漬けオリーヴ用のベッラ・ディチェリニョーラ種

天高く馬肥ゆる秋、今日も雲ひとつない秋晴れの空が広がるヴァッレ・ディートリアです。 昨日…

【マルタイ棒ラーメン1キロパック】

食の仕事をしていますが、常日頃はスーパーで買物をし自宅で料理を作ります。(正しくは作って…

食ビジネスニュースリリース --9月26日-10月2日

■スシロー/8月の既存店売上高9.2%増 流通ニュース https://www.ryutsuu.biz/sales/q092571.

プーリアでしか体験できないようなワークショップ

プーリアに戻って早々、日本からお料理教室の先生とその生徒さんたちが我が家においでください…

食ビジネスニュースリリース --9月19日-9月25日

■ローソン 竹増社長/DXで店舗オペレーションを2030年度30%削減へ 流通ニュース https://www

【カシミールカレーはどこから来たのか】

カシミールカレーと聞いて思い浮かぶのは、どんなカレーですか。 黒くて、辛くて、サラサラで…

食ビジネスニュースリリース --9月12日-9月18日

■たった一人の日本人が、世界のマクドナルドを動かした!斬新すぎる企画はなぜ生まれたのか? スマートニュース https://www.smartnews.com/sp/4725160766167056462   ■モスフード/アトレ亀戸に「カフェ 山と海と太陽」関東初出店 流通ニュース https://www.ryutsuu.biz/store/q091277.html   ■くら寿司/関西万博に最大規模の店舗オープン、回転ベルトは135m 流通ニュース https://www