「シナモンとアーモンドのクイックブレッド」グラタンランチ

雨あがり。少しひんやりするやさしい風が吹いていた朝。トイレをすませたのを見計らって、急いでJoeyをカートに乗せて20分のお散歩へ。

ちょっとこわごわ。でもおとなしく、外の音、におい、景色を経験していました。

家に着いて間もなくお昼寝がはじまったのをみると、それなりに気を張っていたのだなと微笑ましく思うのでした。

パンの気分だけど、醗酵させる時間がないというときは、混ぜて焼くだけの「クイックブレッド」をよく焼きます。

この日のランチは、シナモン風味のアーモンドクイックブレッドに、ひつじのミルク＆チーズでつくった「きのことオクラのグラタン」、そして、グリーンサラダをあわせました。

レクチンフリー「シナモンとアーモンドのクイックブレッド」レシピ

材料（22.2×9.9×5.6cm ケーキ型1台分）

【生地】
卵黄：5個分
卵白：6個分
りんご酢：大さじ2
ギー：大さじ2
メープルシロップ：大さじ1
アーモンドパウダー：150g
ココナッツパウダー：30g
ベーキングパウダー：大さじ1
フラックスシードパウダー：25g

【トッピング】
ギー：大さじ2（溶かしておく）
シナモン：大さじ1

つくりかた

①ボウルに卵黄と卵白をいれ混ぜあわせる

②りんご酢、ギー、メープルシロップを加え、混ぜる

③あらかじめ混ぜあわせておいたアーモンドパウダー、ココナッツパウダー、ベーキングパウダー、フラックスシードパウダーを加え、よく混ぜあわせる

④型に流しいれ、180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く

⑤トッピングのギーとシナモンを混ぜ、④の上に塗る

しっとりした味わい深い即席パン。シナモンとギーの風味がほどよくマッチしています。

ひつじのチーズは、ハードタイプにみえる見た目とは裏腹に、ホロホロっと手で崩れるやわらかさでした。

クセがなくてたべやすいから、そのままでもなにかに混ぜ込んでもOK。

「おいしい」で満たされたランチをいただきました。

お時間あればVlogもご覧くださいね。