高校生息子のお弁当☆肉巻きピーマンとさつまいもと玉子焼き
久しぶりに肉巻き弁当です！
私は朝活はしていませんが、朝はまあまあ強い方です。
息子は朝に弱くて、半分寝ながら朝ご飯を食べています😴
私は夜は弱くて、すぐに眠くなっちゃいます。
息子は夜更かしです。
これ、逆になったほうがいいんじゃない？って思いましたが、逆になるとお弁当が作れないので、このままでいいのかも。
両方、朝に強ければいいのですが・・・夜に弱いのも考えものだし、ねえ。
お弁当
・肉巻き2色ピーマン
・玉子焼き
・さつまいものバター焼き
・ブロッコリーのマヨネーズソテー
・プチトマト
・ちりめん山椒ごはん
作り方
ピーマンは細切りにして、フライパンで軽く炒め、器にとって冷まします。
豚肉の薄切りを広げ、コショウと山椒を好みで振ります。そこに2色のピーマンを2，3本（数が最後まで合うように）のせて、巻きます。油の部分を内側にまいたほうがくっつきやすくていいです。
フライパンに油を入れて、熱してから肉巻きの巻き終わりを下にして焼き始めます。色が変わったら回転させ、全体が焼けたらみりんとおしょうゆを大さじ1杯ずつ入れます。
お肉にからめるようにフライパンを振って、水分を飛ばします。
汁けがなくなったら出来上がり。焦がさないように気をつけてください。
さつまいもは厚さ1㎝くらいの輪切りにし、水に入れてでんぷんを少し落とします。レンジでチンして、火を通しておきます。
ブロッコリーもレンジでチンしておきます。
フライパンにバターを溶かし、奥でさつまいもを焼きます。
色づいたらひっくり返し、手前でブロッコリーを炒めます。
ブロッコリーにマヨネーズをかけて、全体にまぶすようにします。
こうするとほぼ同時にできあがります。
玉子はボウルで溶いて、うちの場合は白だしと水を入れます（甘くない玉子焼き）。フライパンに油を入れて熱し、熱くなったら玉子液の3分の1くらいを入れます。全体に広げ、手前から返して向こう側にまとめます。
残りの半分の玉子液を入れ、向こう側から返します。最後の玉子液を入れて、巻いていってかたくならないうちにお皿にとり、余熱で火を通します。
すべて冷めたら、お肉は半分に切って、切り口を上にします。さつまいもと玉子焼きが黄色いので、離して詰めます。すきまにはプチトマト。
ごはんにはちりめん山椒をかけます。
はい、どうぞ🍱
気をつけていってらっしゃい✋😊
私も今日は会社に行きます。
なかなか出社率を20%にとか決められませんよね。出たくなくてもいかなければいけない時もありますし。
あなたも気をつけて、充実した日をお過ごしください✨✨
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