【家でも簡単！】熱々で食べる、大人のタルトタタンの作り方。Tarte Tatin

2020年11月11日 20:07

熱々のタルトタタンを家でも簡単に出来る、作り方の紹介です。

市販のサブレとヴァニラアイスとを使って作れるのに、レストランのデザートのようにとっても美味しく作れます。

作り方の動画はこちら↓YouTube

◾️材料

りんご　３個　（品種：ピンクレディー、紅玉など、酸味が強く煮崩れないもの）

グラニュー糖　90g キャラメル用
グラニュー糖　45g 後入れ用
水 45ml
バター 40g
カルヴァドス　15ml （他のブランデーで代用可、無くても大丈夫）

市販のサブレ　５〜６枚程
市販のヴァニラアイス　

コーンスターチ（もしくは片栗粉）少々

セルクル　直径８㎝/高さ５㎝　２個分

◾️作り方

①りんごの皮を剥いて、大きさによって８〜12等分する。

②キャラメルを作り、バター、りんごを入れ、後入れのグラニュー糖を加えて煮る。
最後にカルヴァドスを加え容器に移して冷ます。
最低でも２時間。１日味を染み込ませると◎。液体にりんごが浸かっていなかったら途中でひっくり返す。

③りんごが浸かっていた液体を鍋に移して、沸いたら味を整えて、水溶きコーンスターチで軽くとろみをつける。

＊甘すぎたら、レモン汁、カルヴァドスを足す。
苦すぎたら、水少し、グラニュー糖、クリームを足す。

④市販のサブレをくだいて、セルクル（もしくは耐熱用の器）にしく。
りんごを隙間なく並べ、しっかりと押さえる。
＊隙間があったり押さえが弱いと崩れる。

⑤180℃のオーブンで10〜15分温める。
＊表面が焦げそうならアルミホイルをする。

⑥セルクルを抜いてソースをかけて、市販のヴァニラアイスのせて、シナモンパウダーをかける。（シナモンスティックを削る）
＊アイスが硬い場合は、アイスを乗せてから熱いソースをかけてあげると◎

⚠️りんごはとても熱いので注意。アイスと一緒に食べましょう。

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Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

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