フランス料理人が本気でチョコパイを作ってみた！【番外編】

フランス料理人が、フランス菓子の技術を使って、大好きなLOTTEのチョコパイを１から本気で作る動画です。

◾️材料

【ビスキュイ・ジョコンド】
卵黄　80g
t.p.t 60g（タン・プール・タン）

バター　20g
牛乳　15g
蜂蜜　20g

薄力粉　60g

卵白　140g
グラニュー糖　60g

190℃のオーブンで７分

【クレーム・オ・ブール】
バター　160g
卵白　60g
グラニュー糖　15g

水　70g
グラニュー糖　22g

ホワイトチョコ　40g
クリーム　40g
練乳　30g
ヴァニラビーンズ　1／4本

【アンビベ用シロップ】
水　100ml
グラニュー糖　100g
アルマニャック　60ml

【グラサージュ】
カカオバター　20g
ブラックチョコ　70% 200g

◾️チョコパイの情報
https://calorie-note.club/lotte-chocolate-pie

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Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

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