福井県永平寺町京善地区の郷土料理「から大根」　

おはようございます。

今日もいいお天気だ！
今日も頑張るとしますか。

さて、先日、
「から大根」を作りました。

「から大根」は、福井県永平寺町の京善地区の
郷土料理だそうです。
この地区の特有のお料理みたい。
（また時間がある時に歴史など調べてみようかな。
ちょっと気になる！）

主な材料はこんなかんじ。
入れ忘れたけど、唐辛子も使います。

大根は乱切りに。

大根を柔らかくなるまで茹でていきます。

大根を茹でている間に黒ゴマを炒ります。

そして、黒ゴマを擦っていきます。

こんなもんでいいかしら？

鍋に柔らかくなるまで茹でた大根、三温糖、
醤油、こめ油、みりん、酒、唐辛子を入れ
煮詰めていきます。
唐辛子の切り方の指示が載ってなかったので
とりあえず、切り込みを入れ、
一緒に煮ることにしました。

ちょっと混ぜてみました。
とりあえず煮てみよう。

水分がだいぶ飛びました。
これで一晩置きます。

【翌日】
大根と黒ゴマが馴染んでる(≧∀≦)
これを温め直します。

あとは、器に盛り完成！

うーん、美味しい！
これは大根、すぐなくなるわ(≧∀≦)

大根と香ばしい黒ゴマの衣が
予想以上に合う！
この組み合わせ、初かも！

そして、甘い衣に、
ほんのり辛さもあって
ちょっと不思議なかんじ。

大根は煮崩れるくらいまで煮る方がいいみたい。
もうちょっと煮た方がよかったかな？

いつもお料理作るときは、
参考レシピより甘さ控えめにすると
私好みになることが多いんだけど、
これは減らさなくてよかったかも。
もう少し甘くてもいいかな？と思いました。

黒ゴマって、白ゴマより使う頻度が少ないから
（私だけかしら？(^◇^;)）
黒ゴマの消費に困ってる人はこれ作るといいかも！

また作ろっと。

【レシピ覚書】
《から大根》
（２人分くらい？）
● 大根 … 300gくらい
● 黒ゴマ … 40gくらい
● 醤油 … 大さじ１くらい
● サラダ油 … 小さじ１くらい
● 三温糖 … 小さじ１強くらい
● みりん …  小さじ１くらい
● 酒 … 小さじ１くらい
● 唐辛子 … 1/2本くらい

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
すでに今年の目標であった３巡目を達成！

今年は、もうのんびりとやっていきます。

今回、この「から大根」で、
福井県の郷土料理は、なんと４品目！
なので、日本地図には変化が(๑>◡<๑)

ちなみに、今まで作ってきた
福井県の郷土料理はこちら。

「焼き鯖寿司、美味しかったな…」と
この記事見ると、いつも思い出す(≧∀≦)
また食べたいな。

それでは、また明日。