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山口県の郷土料理「瓦そば」(大晦日2023ver.)
こんにちは。
さ、今日は大晦日。
2023年も終わりか。
ほーんと、あっという間の1年だったな。
と、言うわけで、先ほど、
毎年大晦日の恒例料理
山口県の郷土料理「瓦そば」を作りました。
今年は、冷凍できるものは、
予め作っておきました。
なので、今日は茶そばの用意のみ。
楽ちん(≧∀≦)
大根おろしは、こんな風に冷凍しておりました。
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錦糸卵は小分けして、冷凍。
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牛肉の甘辛煮も作り置き。
牛肉、久々に買ったわ。
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炭酸水に半日ほど漬け込みました。
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漬け込んだ後がこちら。
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牛肉はこんなかんじになってます。
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炭酸水が真っ赤っか(^◇^;)
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鍋で調味料を煮たたせ…
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牛肉を投下。
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灰汁を丁寧に取っていきます。
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こんなもんでいいかな?
しばし煮込みました。
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冷めたら、こんな風に小分けして冷凍。
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そして、本日、使う分だけ解凍しました。
つけ汁も温めるだけにしてあります。
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大根おろしに一味唐辛子を加えて混ぜ合わせます。
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茶そばを茹でて水で洗って水気を絞りました。
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![](https://assets.st-note.com/img/1703316334339-38d7Xb3IOD.png)
これを焼いていきます。
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こんなもんでいいかな?
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あとは盛り付けて完成!
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うーん、美味しい!
いやあ、やっぱり美味しいわぁ(≧∀≦)
つけ汁、すごくシンプルな材料だけど、
ここに牛肉やら薬味やらがいろいろ入るから、
味見した時と全然味変わるよね(≧∀≦)
今年は、夏に豚ひき肉で作った瓦そばを食べたけど、
あんまり牛肉は買わないから、
牛肉だと、特別感出るよなー。
今回、いつも買う茶そばじゃないものを使ったんだけど、
今までのより、若干、塩っけが強かったかも。
メーカーによっても、だいぶ違うのねー。
きっと、瓦そばに合う茶そばとかも
あったりするんだろうなー
今度作るのは、来年の大晦日かな?
でも、まだ茶そばが残っているから、
牛肉の甘辛煮があるうちに、
もう一回くらいやるか〜
【レシピ覚書】
《牛肉の甘辛煮》
● 牛肉 … 220gくらい
● 醤油 … 大さじ2と1/2くらい
● 酒 … 大さじ2くらい
● みりん … 大さじ2弱くらい
● 水 … 大さじ2くらい
● 三温糖 … 小さじ1くらい
● 炭酸水 … 適宜
《つけ汁》
● 出汁 … 150ccくらい
● 醤油 … 大さじ2くらい
● みりん … 大さじ2弱くらい
※ あとのものは適当なので、覚書は牛肉の甘辛煮とつけ汁のみ。
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標であった5巡目を達成!
さ、今回の「瓦そば」
瓦そばは、もう何度も作っているので、
カウントは5品目のまま。
なので残念ながら日本地図に変化なし!
![](https://assets.st-note.com/img/1703998518638-oRwSCLvYi2.png?width=1200)
ついでに…
今までに作ってきた山口県の郷土料理はこちら。
「瓦そば」は、もう何度も作っているので、
これだけ紹介(≧∀≦)
そして、今まで作った瓦そばは、
こちらでまとめています。
よかったら見てくださいねー。
今年も残りわずかですね。
今年、1年、私の拙い投稿を見てくださり、
ありがとうございました。
また、フォローしてくださっている皆さま、
改めて、ありがとうございます!!!
気づけば、フォロワーさんが1000人も!
ビックリでございます。
今後もマイペースに投稿していきたいと思っております。
来年もよろしくお願いいたします。
それでは、皆さま、良いお年を〜!
よろしければサポートをお願いいたします。 レシピの開発や調理器具などに使わせてただきます。