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神奈川県三浦市の郷土料理「割り干し大根のはりはり漬け」
こんにちは。
本日2度目の投稿です。
今日は、なんだかだるいなあ。
寝不足のせいもあって、
ちょっとお昼寝しちゃった(^◇^;)
やろうと思っていたことが
全然できてないや…
さてさて、7月に入り、
すぐに作り始めたものがありました。
それは、何かというと…
「割り干し大根のはりはり漬け」
「割り干し大根のはりはり漬け」は、
神奈川県三浦市の郷土料理みたい。
新潟県にも同じような
はりはり漬けが伝わっているみたいですが、
こちらには数の子が必要だったので、
神奈川県の方を作ることに。
(まだ新潟県が2品目だから
新潟県の方を作りたかったけど(^◇^;))
まずは割り干し大根作りから。
本当は冬に作った方がいいものだろうけど、
ま、いっか。
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![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
大根を豪快に縦に半分にカット。
![](https://assets.st-note.com/img/1656656566659-c24weWwHhP.png?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
続けて、また縦に半分にし、
1/4に切り分けます。
![](https://assets.st-note.com/img/1656656850394-8w2eNhxHRa.png?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
2cmほど残して切れ目を入れておきます。
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![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
これをヒモかハンガーにかけて干します。
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【2日目】
![](https://assets.st-note.com/img/1656798816044-Do5putU43S.png?width=800)
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【3日目】
![](https://assets.st-note.com/img/1656798876532-H9z6lmmcTD.png?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
【4日目】
参考にした割り干し大根の作り方は3日間だったけど、
もう少し干すことに。
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【5日目】
この日は、お天気が悪くなりそうだったので
午前中だけ干しました。
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これで割り干し大根の完成。
![](https://assets.st-note.com/img/1657431089036-Ee8kxBJwYa.png?width=800)
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さ、ここからははりはり漬け作りの作業。
主な材料はこんなかんじ。
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![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
割り干し大根は1cmくらいにカット。
するめ、昆布はハサミで細く切っておきます。
おっと、唐辛子を忘れてた!
唐辛子も使います。
![](https://assets.st-note.com/img/1657429893957-RImtY73Np5.png?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
調味液を作って冷ましておきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1657429997795-vkieTB195L.png?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
保存容器にカットした材料を入れて
混ぜ合わせておきます。
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![](https://assets.st-note.com/img/1656657011775-DWBopo6GMF.png)
冷めた調味液を注いで冷蔵庫へ。
本当は重石をするみたいだけど、
なしで作ります。
![](https://assets.st-note.com/img/1657430103131-k5dLN1WNMO.png?width=800)
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【3日後…】
割り干し大根が調味液を吸って、
ちょっと膨らんでる。
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あとは器に盛って完成!
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うーん、美味しい!
割り干し大根の歯ごたえがいいわ。
噛み締めるとするめの味もする!
割り干し大根、成功したか心配だったけど、
とりあえず、ちゃんとできてるみたいでよかった(≧∀≦)
「もうちょっと辛くてもいいかな?」と思ったら
参考レシピの唐辛子の量は4本だったのに
1本しか入れてなかったっけ(^◇^;)
残りのはりはり漬けには、
ちょっと唐辛子を追加するとしよう…
【レシピ覚書】
《割り干し大根のはりはり漬け》
(4人分くらい?)
● 割り干し大根 … 130gくらい(作った割り干し大根の4/5くらい)
● 昆布 … 12gくらい
● するめ … 13gくらい
● 唐辛子 … 1本
(調味液)
● 醤油 … 60ccらい
● 酢… 30ccくらい
● 三温糖 … 30gくらい
● みりん … 大さじ1くらい
● 水 … 200ccくらい
【未来への私への申し送り事項】
唐辛子の量は4本です。
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて2巡目。
神奈川県の郷土料理はこれで4品目。
もう目標に達しているので、
日本地図には変化なし。
![](https://assets.st-note.com/img/1657436060977-9VsLY8GNpR.png?width=800)
ちなみに、今まで作ってきた
神奈川県に関するお料理はコチラ。
まだ記憶に新しい「坦々やきそば」
4品目達成のところがだいぶ増えてきたなぁ…
まだ1品目の県があるから、
そちらを先に作りたいんだけど、
材料の関係でたまたま他の県のものが
作れちゃったりするのよね(^◇^;)
1品目の県をちょっと
意識してお料理してくとするか。
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