山梨県の郷土料理「やこめ」

おはようございます。

よーし、
今日も頑張るとしますか！

さてさて、先日、「やこめ」を作りました。

「やこめ」は山梨県の郷土料理だそうです。
「焼米」が語源みたい。

元々、作る予定は全くなかったのですが、
他のお料理を作るために大豆を買ってあったし、
餅米もあったので作ることにしました。

主な材料はこんなかんじ。
ゴマを加えるものもあったのですが、
大豆のみのレシピが多かったので、
大豆のみで作ります。

餅米を洗って浸水。

お米も追加。
参考レシピは一晩浸水させていましたが、
半日くらいにしました。

鍋にに水と塩を入れ、塩水を作っておきます。

大豆をフライパンで炒っていきます。

外皮が裂けてきました。

ほんのり焦げ目がつくまで炒ったら、
先ほどの熱々にしておいた塩水の中へ。

鍋を他のお料理に使いたかったので、
ボウルに移しました。
これで１時間ほど置いておきました。

これで準備完了！
大豆をつけておいた塩水も使うので
捨てずに取っておきます。

炊飯器で炊こうと思っていたのですが、
途中で塩水をかけながら蒸す工程があったので、
蒸して作ることにした。

でも、蒸し器を出すのが面倒(^◇^;)
蒸し器、デッカいのよね…
作るのは少量だし、
フライパンで蒸すことにしました。
まずはケーキクーラーを置き…

クッキングペーパーを敷きます。
クッキングペーパーの端をホッチキスで留めて
箱状になるようにしました。
フライパンには水を入れ火にかけます。

そして、お米と大豆を混ぜ…
（お米の上にのせるだけで混ぜなくて良かったみたい(^◇^;)）

先ほどのクッキングペーパーの中へ。

蓋をして蒸していきます。

30分ほど蒸しました。
まだまだ固い。
少し塩水をかけてみよう。
フライパンのお水も減っていたので追加しました。

45分ほど蒸しました。
まだ固い感じがする。
もう少し塩水をかけてみよう。

60分ほど蒸しました。
いいかんじ。
塩味もいいかんじ。

混ぜてみました。

あとは器に盛り完成！

うーん、美味しい！
餅米のモチモチ感と大豆の食感の違いがいいわ(๑>◡<๑)

あと、お米に塩味が芯からついているかんじ。
甘味もすごく感じられる気がするけど、
この塩味のおかげかしら。

あ！ゴマを振って食べても良かったっけ。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《やこめ》
（２人分くらい？）
● 米 … 50g
● 餅米 … 50g
● 大豆 … 40g
● 塩 … 2.5g
● 水… 150cc

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は４巡目達成が目標！

今回の「やこめ」で
山梨県の郷土料理はなんと４品目！
なので、日本地図には変化が！

まさか、山梨県を今月中に達成できるとは
思ってもいなかった！

全国制覇４巡目達成まで、あと２県！(≧∀≦)
来月には達成できるかな？

ちなみに…
今まで作った山梨県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。