山梨県の郷土料理「青梅の塩昆布漬け」

おはようございます。

ここのところ湿度が高くて、
床のベタつきが気になる…

さて、先日、梅干しの仕込みをしました。
今年は２kg分の梅を購入しました。
いつもは１kg分だけ作るんだけど…

なんでかと言うと、
「青梅の塩昆布漬け」を作りたかったから(≧∀≦)

「青梅の塩昆布漬け」は山梨県の郷土料理だそう。
作ろう作ろうとずっと思っていたのですが、
青梅を買いに行ったときには
青梅の時期は終わっていたようで売ってない…

でも、完熟梅をよーく見ると青い実がところどころある。
「１袋だと足りないかも？」と思い、
２袋買って、青い実だけを選んで
「青梅の塩昆布漬け」を作ることにしたのでした。

これを作ったので梅干し作りの時、
中途半端な梅の量になっていた訳です。

主な材料はこんなかんじ。
この２kg分の梅の中から青梅を探しました。

選ばれた青梅たち。
青梅は水に浸けておきます。
一晩つけておくというレシピもありましたが、
３〜４時間というのもあったので、
４時間くらい浸けました。

水気を拭き取ります。

ビニール袋に調味料と塩昆布を入れます。
白醤油を使うみたいですが、
麺つゆで作っている人もいたので、
白だしと薄口醤油を加えて作ることにしました。

揉み込みます。

【1日後】
塩昆布からエキスが出ている感じ〜(≧∀≦)

【5日後】
３日から１０日ほど漬けるということなので
５日ほど漬けてみました。

器に盛り完成！

うーん、美味しい。
酸味もあって、さっぱり。
箸休めにいいかんじ。

皮はカリッと中身は柔らかジューシー。
もっと早い時期の青梅を使ってたら
カリカリ度が増してたかな？

青梅を食べるなんて
梅酒に漬かってるのしか食べたことないから、
変なかんじでした。
お酒は入ってないけど、
アルコール分があるような気がしちゃった(≧∀≦)

漬け汁、素麺を食べるときに使っても良さそう。
試してみようかな。

来年は白醤油を用意して、
ちゃんと青梅も用意して作ってみようかな。
だいぶ味わいが違うかもしれない。

【レシピ覚書】
《青梅の塩昆布漬け》
（何人分? いくつくらい食べるものかわからないー(^◇^;)）
● 青梅 … 9個
● 塩昆布 … 一掴みくらい（残りの重さを測ったら5gくらい使ったかも。）
● 薄口醤油 … 大さじ４くらい
● 白だし… 大さじ１と1/2くらい

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて２巡目。

山梨県の料理はこれで３品目。
なので、日本地図に変化が(≧∀≦)

ちなみに今まで作った山梨県の郷土料理はこちら。

山梨のご当地グルメの鳥もつ煮も
一度作ってみたいから、
きんかんとか見かけたら挑戦しよっと。
（近所のスーパーだと見かけないのよね…）