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スパイスを日常に編み込む

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#スパイス

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なぜインドの「家庭料理」をお届けするのか？-Sweet side of India-

なぜインドの「家庭料理」をお届けするのか？-Sweet side of India-

どうして、インドの「家庭料理」をお出しするようになったのでしょうか。
2023年4月半ば、久しぶりに、インドの家庭料理を提供させていただく機会に恵まれました。インドの絵や、写真、エッセイの展示もあわせて、イベントのタイトルは“Sweet side of India” 。

“Sweet side of India”と名付けたイベントは実は2回目で、初めての開催は、横浜の旅をコンセプトにしたカフェ、

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あなたに合ったスパイスの買い方：何を、どこで、どれくらい？

あなたに合ったスパイスの買い方：何を、どこで、どれくらい？

スパイス、どこで買っていますか？
スパイスを買うのがはじめてなら、どこで買うのがいいのでしょうか？

選択の観点は、使う量、使いやすさ、入手する体験自体の楽しみ、などがあると思います。
私のスパイスの買い方を、独断と偏見で（！）チャートにしてみました。
参考にしていただけたら嬉しいです。

あなたに合ったスパイスの買い方発見チャート

選択肢１：スパイスセットを買う

はじめてスパイスを買う方に、

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料理に苦手意識があった私が、のんびり気軽に作れた家庭のおかず、サブジ（野菜のスパイス炒め煮）

料理に苦手意識があった私が、のんびり気軽に作れた家庭のおかず、サブジ（野菜のスパイス炒め煮）

あなたは料理が得意ですか？

私は、実は、どちらかというと料理が苦手だと思ってきました。
インドの家庭料理について書いているのに、料理が苦手って意外かもしれません。私も、料理について書いたり、講座を開いたりするようになるなんて、想像もしませんでした。妹が栄養を専門に勉強していて、料理がうまいということもあり、自分は料理が上手、とは思っていませんでした。
ある時、茄子とピーマンの味噌炒めを作ったので

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スパイス料理を日常に編み込む

スパイス料理を日常に編み込む

気軽に簡単にスパイス料理を作るにはどうすればいいのだろう。
これまでに出会った南アジアの人たちから学んだのは、
普段の料理にスパイスを交えてみること。

そもそもスパイスカレーは、どうして難しそうな感じがするのだろうか。
レシピに並ぶ幾種類ものスパイスに圧倒される。
「少ないスパイスでできる！」と謡っていても、
玉ねぎを炒める気力がない時だってある。

スパイスは、醤油や味噌のように気軽に使えばい

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