キュウリ・チャンプルー！

2024年 7月レッスン実習前の試食プレート 🌈

夏レッスンでは、「しらす」色々、ご用意しています。

「しらす」が美味しい季節です。 イタリア、特に、シチリアでは、生しらすが市場に並び、色々なお料理に使われ、よく食べられています。 カターニャ（Catania）で食べた「しらすのリングイネ」は、絶品！ ラグーサ（Ragusa）で食べた「しらすのフリット」も、ふわふわっとした食感に、しらすの旨みを感じて、こちらも美味しかった。 日本でも、各地でしらす漁が行われていて、関西では、兵庫・淡路島が有名です。 鮮度が命の「生しらす」は、現地に行かないと、食べることが難しいですが、神戸

夏レッスン、今週からスタートです！

蝉の声も聞こえ始め、そろそろ、神戸も梅雨明けでしょうか？ 今週からスタートする夏レッスン。 シチリア料理をご紹介します。 調理工程は、シンプルなものばかり。 厳しい暑さの中、台所での長時間調理は、しんどいですからね。 でも、美味しいレシピに仕上がっていますよ。 そして、「しらす」にスポットを当てて、他にも試食をして頂く予定です。 ご参加予定の皆さま、楽しみにお越し下さいね。 お待ちしております！

懐かしい雰囲気の老舗居酒屋「一月家」＠伊勢市

伊勢で一泊した時の夕食は、懐かしい雰囲気が流れる居酒屋さんへ伺いました。 1914（大正3）年の創業の老舗居酒屋「一月家」さん。 以前から、チェックしていたお店です。 ワクワクしながら、入店しました。 お店の壁に、お品書きがあり、注文するお料理を座席にある「メモ」に書いて渡すと、オーダーが入るシステム。 気持ちの良い大将、そして、スタッフのお母さん達も、とても良い味を出していて、居心地の良い空間です。 早速、お料理を注文。 一気に、ご紹介します。 「世界一美味しいよ～

伊勢まぶし @ 「喜多や」伊勢市神宮前

お伊勢さんお詣りの昼食は、ガイドをして下さった Kさまお薦めのうなぎ屋「喜多や」さんで頂きました。 おしながきに書かれていた「伊勢まぶし」。 いわゆる「うな丼」なのですが、ご飯にも、鰻のたれをまぶしてあるのが特徴です。 関東風の背開き。 ただ、焼きは、関西風で、蒸さずに、備長炭のみで、長時間ゆっくりと、じっくり、ふっくらの白焼きにしてから、再び、備長炭で芳ばしく焼き上げるそうです。 なかなかのボリュームでしたが、その美味しさに舌鼓。 もちろん、完食しました。 暑い日でし

お伊勢さん詣りへ

お伊勢さんにお詣りをしてきました。 なんと、14年ぶり。 それまでは、2～3年に一度は訪れていたのに、ふと気がついたら、長い年月が経っていて、自分でも驚いています。 今回は、お伊勢さんのガイドをされている知人にご案内を頂き、 初日に、外宮さん、内宮さん、そして、みちひらきの大神・猿田彦神社にもお詣りできました。 今まで、旅行ガイドブックを片手にお詣りしていたのですが、 やはり、専門ガイドの知人から、色々なお話しを伺いながら、ゆっくりと回ると、また感慨深く、とても学びの多い

初夏のシチリア料理を堪能しました！

20年来の友人のシチリア料理店に行ってきました！ シェフとスタッフの皆さまが、シチリア研修から戻ってこられたばかり。 シチリアのお土産話を、沢山伺いながら、美味しいお料理、ワインを頂きました。 一気に、ご紹介します。 ぶどう品種は、ヅィビッボ（Zibibbo）。 シチリア、南イタリアで栽培されている白ぶどうで、糖度が高く、甘口ワインにも使われています。 飲み口はスッキリ、でも旨みも、ボリュームも感じることができます。 メインの豚肉料理まで、ゆっくりと楽しめました。

最近、" ゆば " にハマっています

住宅街に佇む「北山ゆば」さん。 今年初め、乾燥ゆばを購入し、お味噌汁に入れて食べ始めたのですが、 これが、本当に美味しくて。 それから、すっかり、" ゆば " にハマっています。 我が家定番で、常備している「乾燥ゆば（割れ）」は、本当に万能。 汁物に、そのまま入れて、戻して食べても良し。 水に浸けて、戻してから、様々な料理に使っても良し。 「乾燥」しているので、常温で、保存も利きます。 そして、なによりも栄養価が高いのも素晴らしい。 良質のタンパク質で、ミネラル、食物繊維

5～6月レッスン、終了です

桃 ☆ 初ものです

2024年 5～6月レッスン実習前の試食プレート✨