夏レッスンでは、「しらす」色々、ご用意しています。

「しらす」が美味しい季節です。
イタリア、特に、シチリアでは、生しらすが市場に並び、色々なお料理に使われ、よく食べられています。

カターニャ（Catania）で食べた「しらすのリングイネ」は、絶品！
ラグーサ（Ragusa）で食べた「しらすのフリット」も、ふわふわっとした食感に、しらすの旨みを感じて、こちらも美味しかった。

日本でも、各地でしらす漁が行われていて、関西では、兵庫・淡路島が有名で

今が旬！クレソンが美味しい！

フラクタルの美・ロマネスコ

この「フラクタル」という言葉を、形として認識したのが、
この野菜を、イタリアの市場で、初めて目にした時でした。

アブラナ科の野菜で、カリフラワーの一種ですが、
「ローマのブロッコリー」という名で、市場に出ています。

コリコリっとした食感は、確かに、カリフラワーの仲間。
個人的には、アルデンテに茹でて、その食感を味わうのが好きです。

トスカーナ州・モンテカティーニ・テルメ（Montecatin

黒枝豆☆丹波篠山からの秋の贈り物

パンフォルテのお話

１）シエナについてトスカーナ州・シエナ（Siena）は、13～14世紀に、金融業で栄えた都市国家で、当時、勢力を広げていたフィレンツェ（Firenze）と、
トスカーナ地方の覇権争いをしていたほど経済力がありました。
ルネサンス芸術の中心地のひとつでもあり、その姿を残している旧市街は、貴重な歴史地区として、世界遺産登録もされています。

サリンベニ広場にあるのは、1472年創業・現存する世界最古の

宮崎県日向市特産・香酸柑橘「へべす」

「かぼす、すだちと同じように使えます」と、頂いた「へべす（平兵衛酢）」。
切ってみると種がなく、果汁たっぷり。
皮が薄いというのも、特徴のひとつでしょうか。

早速、冷たいそうめんの加えて頂きました。

かつお昆布だしで作った麺つゆに、スライスしたへべすを加えて、冷蔵庫へ。
一晩寝がしておいたので、しっかりと香りが移り、とても爽やかな風味。
皮が薄いので、そのまま食べても大丈夫です。
今年、作った

今年の梅干し、出来上がりました！