シンプルだけど、美味！トッピングの「モッリーカ」

今が旬！クレソンが美味しい！

フラクタルの美・ロマネスコ

この「フラクタル」という言葉を、形として認識したのが、
この野菜を、イタリアの市場で、初めて目にした時でした。

アブラナ科の野菜で、カリフラワーの一種ですが、
「ローマのブロッコリー」という名で、市場に出ています。

コリコリっとした食感は、確かに、カリフラワーの仲間。
個人的には、アルデンテに茹でて、その食感を味わうのが好きです。

トスカーナ州・モンテカティーニ・テルメ（Montecatin

黒枝豆☆丹波篠山からの秋の贈り物

パンフォルテのお話

１）シエナについてトスカーナ州・シエナ（Siena）は、13～14世紀に、金融業で栄えた都市国家で、当時、勢力を広げていたフィレンツェ（Firenze）と、
トスカーナ地方の覇権争いをしていたほど経済力がありました。
ルネサンス芸術の中心地のひとつでもあり、その姿を残している旧市街は、貴重な歴史地区として、世界遺産登録もされています。

サリンベニ広場にあるのは、1472年創業・現存する世界最古の

今年の梅干し、出来上がりました！

2023年 夏レッスン、無事、終わりました！

2023年・夏の全レッスン、無事、終了しました。
３年半ぶりでしたが、とても楽しくレッスンさせて頂きました。
レッスン再開を待って下さっていた皆さまに、感謝、感謝の３週間。
本当に、本当に、ありがとうございました。

「ありがとうございます」と、感謝の気持ちをお伝えすること。
不思議なもので、言った自分にも戻ってくる、伝わってくるのですね。
ほわほわっと、心が柔らかくなり、とても優しい気持ちになり

新マガジン「オフィスアルベロ・レシピ集 ~neo~」を作成しました

2020年から３年間、投稿してきた定期購読マガジン「レシピ集」。
2022年末で終了しましたが、改めて、新マガジン「レシピ集 ~neo~」を
作成、公開しました。

今まで投稿してきた 計 260本ほどの記事「レシピ」「美味しさのヒント」
「郷土料理のお話」等も、ご覧頂けますし、今後、投稿していく記事も、
このマガジンに加えていきます。（閲覧・一部有料）

是非、フォローして、楽しんで頂けると嬉し

今が旬！今年は、鱧にも手を出しています

梅酢シロップを作りましょう！　夏バテ予防にもなります

梅のお仕事のひとつ。
猛暑を乗り切るための、梅酢シロップを作っていきます。
すでに、梅の時期が終わっていましたら、来年の参考に、是非、ご覧下さい。

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材料は、 ①完熟梅
　　　　 ②氷砂糖
　　　　 ③醸造酢　　　　の、3つだけ。

上記材料を果実酒瓶に入れて、漬け込み、氷砂糖が溶けたらできあがり。
とても、シンプルです。

梅の状態、気温によっても変わりま

ちりめん山椒を、初めて作ってみました！