おうち定食　２９　イワシのつみれ汁

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな、
ひらさわあけみです。

私は、お魚が大好き。
一日一回は、食べているような気がします。

基本が和食なので、焼き魚にすることが多い。
グリルに入れて、焼き上がりを待つのも楽しみの一つです。

煮魚もよく作ります。
煮汁を少し濃いめにすると、ご飯が進みますね。

買い物に行って、その時に目があった魚を料理します。
今回は、イワシでした。

いつもは梅干しを入れて煮るのですが、最近は寒いので、つみれ汁を作ることにしました。
しょうがを入れますから、身体が温まります。

ご紹介しますね。

イワシのつみれ汁

材料　2人分
大根　　　　　2センチくらい　→お好みで加減して下さい。
人参　　　　　2センチくらい　→好きなだけどうぞ。　
イワシ　　　　2，3尾　

調味料　A
おみそ　　　　大さじ1／2
お酒　　　　　大さじ1
しょうが汁　　少し

かたくり粉　　大さじ1
だし汁　　　　2カップ

調味料　B
お酒　　　　　大さじ1
おしょうゆ　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ１

しょうが汁　　小さじ１

作り方
①大根と人参は、いちょう切りにします。薄く切った方が食べやすい。

②イワシは３枚におろすか、手開きにして骨を取り除きましょう。

③イワシを包丁でたたいて細かくしたら、すり鉢に入れて調味料を加えて下さい。
よく混ぜるのがポイントです。

※フードプロセッサーに調味料Aを加えて、ペースト状にすればラクですよ。

④ペースト状になったイワシに、かたくり粉を混ぜて下さい。
→柔らかすぎるようなら、かたくり粉を多めに入れましょう。

⑤お鍋にだし汁と大根、人参を入れて火にかけます。

⑥煮立ったら、調味料Bを入れて下さい。

⑦イワシをスプーンですくって、鍋に落とします。

→私は、この作業が大好き。
落として、浮かんでくるのを見るのが楽しいのです。

⑧イワシに火が通ったら、しょうが汁を垂らして出来上がり。

大きめのお椀によそいます。
しょうがの香りが漂い、食欲が増してきました。

いただきます。

持ち重りのする温かいお椀。
優しく手を温めてくれました。

そうっとお出しを味わいます。

だし汁に溶け込んだイワシが口の中に流れ込み、広がりました。
大根や人参は、予定通りの柔らかさを伝えてきます。

おみそと一体化したイワシが、力強く迫ってきました。
思ったよりも熱い。
取り損ねた骨が歯に当たり、でも気にせずかみ砕きます。

汁物ですが、これはもうおかずですね。
ご飯にぴったりです。

時々、カブのうめ酢漬けをつまみ、口の中をさっぱりさせました。

イワシをペースト状にするのが大変なら、市販のすり身を使って下さい。
冬のささやかなごちそうです。