リメイクを楽しむ。

おせちの黒豆の蜜、どうしました？？
え？捨てた。。。？？

まぁ、去年までの俺もそうでしたし、おかしくないと思います。

おせち料理に限らず、料理には食べない部分がでる事が多々あります。
煮物の煮汁、ラーメンのスープ、出汁の昆布、、、
こういう物をどうやって活かすか
または出さないようにするか、を考えるのが好きだ。

・黒豆の蜜

例えば、黒豆について。
黒豆を綺麗に炊くためには蜜がたっぷり必要だ。
豆全体に蜜がかぶらないと、皮が破れやすいし、煮えムラができやすい。

では、この蜜の余ってしまう現象を解決するにはどうすれば良いのか？

①真空パックなどを使い蜜を最小限で作る。
②蜜を何度も使い、相対的な廃棄を減らす。
③余った蜜を他の料理に使う。
④肥料や飼料や燃料に使う。
⑤諦めて捨てる。

どれが正しいかは俺も分からない。
その人次第。

大きな工場でやるなら①になるかもだし。
町の小さな店舗だったら②かもしれない。
自然が身近であれば④かもしれない。

けど、家庭でやるなら③が楽しいと思う。

だって黒豆の蜜だからこその美味しさや、クセがあって、それを他の料理に活かせるんですよ。
なんかお得じゃないですか？
実験みたいで楽しいし。

でも、この考え方は俺が料理好きだからだと思うし、レシピを見ないでもある程度の味を作れるからなのかもしれない。
というか、きっとそう。

じゃあ、それが苦手な人はどうすればいいのか。
そこが難しい。
応用を効かせるってのはけっこう大変。

自分のできる範囲でいいんだけど、料理をするってのはひとつの手段だと思う。
配慮していると思える市販品を買うのも良い手段だしね。

自分で料理ができるのは良いよ。
応用できるようになると面白い。

・リメイクって楽しい。

黒豆の蜜で餡子を炊くのもそう。
栗きんとんをゆるーくして、芋餡汁粉にするのもそう。
二日目のカレーをカレーうどんにするのもそう。

リメイクは意外と身近にある。

ポジティブに考えると
節約、短時間。
ちょっと楽に美味しくできる。
新たな味や組み合わせを発見できる。
とかとか。

ネガティブに考えると
残り物を処理。
飽きる。
変な味になる。
とかとか。

考え方によってリメイクはかなり違う意味を持つ。

・料理は楽しい

俺個人の考え方だけど
料理は楽しいし、美味しくリメイクできたら最高だ。
家庭料理は自由だから、リメイクはし放題。

環境の為、お金の為、美味しさの為、何でも良いです。
楽しいからでも良いじゃん。
リメイク楽しみましょ。

って訳で、新年一回目のnoteはここら辺で。

あ、遅くなりましたが、
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

2021年も美味しい1年になりますように。