日本酒取材ノート第５回　灘・西郷の中堅蔵沢の鶴の転身

灘五郷の西端「西郷」にするする沢の鶴。本社工場か車で５分も走れば、神戸最大の繁華街三ノ宮に着く。そうかと思えば同社横の都賀川には、時々ボラの大群が遡上してくるなど、都市化されつつ、自然のなかにある環境下で操業している。 同社は昔から謹厳実直ともいえる姿勢の企業だった。生酛づくりの日本酒、純米酒など伝統的な酒造りには定評があった。しかし、その反面、主力ブランドもそれほど知名度はなく、地味な印象は否めなかった。 その一方で熱烈なファンがいることも事実。つい先日も神田の寿司へ行って