和えるだけなので超簡単【サーモンのポキ丼】の作り方
お世話になっております。食×ITの複合作家・内田です。今回ご紹介したいのはサーモンのポキ丼💁♂️
ポキ丼の「ポキ」はハワイのローカルフード。魚介類の切り身に、塩、しょうゆ、油、野菜などを混ぜた料理で、表記は「POKE」と書きます。
読み方はポケでも、ポキでも、どちらでもOKなんだとか。そんなポキ丼は簡単かつおしゃれな料理なので、ぜひ記事を読んでみてください💁♂️
それでは準備するものから※2人前くらい取れると思います。
・刺身用サーモン 170g前後
・アボカド １個
・玉ねぎ 1/4
・塩 適量（下処理用）
▼ポキダレ
・しょうゆ 大さじ1,5
・みりん 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・にんにくチューブ 小さじ1
・味の素 2~3振り
・ごま油 大さじ1/2
▼仕上げ用
・いりごま
・きざみのり
①サーモンの両面にまんべんなく塩を振って、10分以上放置します。
②たまねぎはみじん切りにして、塩をひとつまみいれて、全体によくなじませませたら、5分以上放置します。
③アボカドは２つに切って種を取り、スプーンなどで身をくり抜いたら、写真の様に切ります。
④ボウルに以下調味料を入れ、よく混ぜて、ポキダレを作っておきます。
▼ポキダレ
・しょうゆ 大さじ1,5
・みりん 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・にんにくチューブ 小さじ1
・味の素 2~3振り
・ごま油 大さじ1/2
⑤サーモンの下処理から10分経過したら。キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。
✨美味しくなるポイント✨
しっかり下処理をする事で、臭みを抜くだけではなく、タレもしみやすくなるので、実はこの下処理とても重要！
⑥サーモンを角切りにします。アボカドと一緒にスプーンで食べる感じを、イメージして切ってみると良いかもしれません✨
⑦工程④で作ったタレに切ったサーモンを入れて混ぜます。
⑧塩漬けにした玉ねぎの水分を、キッチンペーパーで吸い取ります。
✨美味しくなるポイント✨
ここで玉ねぎの水分をしっかり取る事で、タレが薄くなるのを防ぎます。
⑨ 工程⑦のサーモンに玉ねぎを加えてさらに混ぜます。
⑩アボカドを投入して、形を崩さないように優しく混ぜます。
このように、材料全体にポキダレがまわったらOKです。
ご飯の上に盛り付けて、ごま・きざみ海苔を振りかけて完成です！
きゅうりの上に乗ってるわさびは、映え目的なので気にしないでください😆もちろんワサビを付けて食べても美味しいですよ！
また、今回は準備するものに記載していませんが、お好みで卵黄を乗せるのもありです💁♂️
▼仕上げ用
・いりごま
・きざみのり
お刺身はサーモンだけではなく、まぐろやブリでもOKです✨
ポキって和食かと思いきや、ハワイの料理なんですね。そう言われてみると、ハワイ風のカフェとかに、ポキっぽいのがあるような気がします🤔
最近では、普通に家でポキ丼を作る人は多いらしいので、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょう💁♂️
以上、サーモンのポキ丼の作り方をご紹介させていただきました🙋♂️
※私の料理レシピは、こちらのマガジンにまとめてあります。
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