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ハムカツサンドつくった日記
実家のお皿は基本薄くて軽くて丈夫で花柄。
食パン→5枚切りのパンを半分に薄く切る
キャベツ→千切りにして20秒レンチン
ハムカツ→トースターであっためて、
ソースでびしゃびしゃにする
からしマヨ→からし(多め!)にマヨまぜる
からしマヨぬる、キャベツのせる、マヨがお皿に結構残ってたのが今さら気になったので、こそげ落としたののせる
結果、写真撮ろうとしてキャベツの雑さと、マヨの塗り方の雑さに心が折れかける(やむなし)(それも味と言い聞かせる)
ソースびしゃびしゃハムカツのせてパンではさんで切ってこう!!
ハムカツ薄いから、パンも薄い方がバランス良くておいしい(気がする)
キャベツもレンチンすると、パンに馴染んでぽろぽろこぼれ落ちないからノンストレス(最高)
キャベツをチンするのと、フライをソースでびしゃびしゃにするのは、白ごはん.comで学びました
そして!この前読んだレシピ本で、ロースカツサンドにすりごまふってた(!)のがおいしそうで。ハムカツサンドする時にすりごまかけてみよ〜と思ったの忘れてた。無念。
ずっと欲しかったけど高くて悩んでたら、DMMのセール時に70%オフで買えたの嬉しかった〜。
世界中のサンドイッチのレシピと、その地域のサンドイッチの文化的背景とかも乗ってて、読みものとしても面白い!です。
あとはサンドイッチの基本がのってて、
・トマトとレタスは味がぼやけるから連続で塗らない!間にマヨとかソース系をはさんで味をはっきりさせる、接着剤代わりにもなっていい!とか、
・レタスはぺらっと一枚を重ねるんじゃなくて、一枚をくるくる巻いてはさむとボリュームがでて食感もよい!とか、
・トマトの水分が気になるなら、セミコンフィにする(塩、ホワイトペッパー、オリーブオイル、タイム、ガーリックパウダーかけて、オーブンで180度15分焼く)とか
当たり前かもだけど、なるほど〜ってなった。
や〜トマトびしょびしょ問題解決したら、ホットサンドにもトマト入れられるよねえ。お弁当にもできるし。
でもオーブン使うの面倒すぎて。なんせクッキングシートひいたら水分飛ばないからNGらしい。鉄板に直接オンがマスト…洗う手間……
流し台に放置される鉄板がもう見える。見えます。
フライパンかトースターでなんちゃってセミコンフィできないかな。100均でスキレット買ってトースターでやったらいけそう。
まあそのうちやろ〜っと。