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【フードリテラシー】食事が性格を支配する

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卑怯な食品、怪しい食品を知ることは、素材や添加物への理解が深まります。飽食時代の裏に潜んでいる闇を知るきっかけは、食の安全安心への道筋となり、生きることに大切な食に関する知識や理…
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食べるのは「老肉派？それとも若肉派」もしくはそれって何？

食べるのは「老肉派？それとも若肉派」もしくはそれって何？

そもそもこの日本の食卓に、肉料理が多くなったのはここ数十年の話。
本来は、近年ほど肉は一般的な食品ではなかった。

もともとは魚食文化だった日本では、現在、骨があるから！生臭いから！食べ方を知らないから！グリルが汚れるから、などの理由により魚を食べない傾向となっており、比較的、調理までの下処理が簡単な精肉や加工肉が、好まれるようになっている。その昔は、日本では牛肉はあまり一般的ではなく、豚肉は臭い

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増粘剤、それは「かさ増し＝容量増加」です。

増粘剤、それは「かさ増し＝容量増加」です。

超加工食品と呼ばれるものには、増粘剤は欠かせません。
食品における増粘剤の表向きの理由は、粘度性（ねばりやとろみ）を高め、見た目や食感を改善するために使用されています。しかし、見た目や食感を改善するのは何故なのでしょうか？わざわざ改善をするという工程が必要な事に、本来は疑問を抱くものですが、消費者は工程を見るわけではなく、綺麗に生成されパッケージ化された加工食品を、選ぶだけなので疑問すら持ちません

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「香料」ってそもそも食品なのに必要？

「香料」ってそもそも食品なのに必要？

一般的に香料は、食品に香りを加えるためと認識されていると思います。ですがよくよく意識してみると、この世の加工食品の大多数に対して「香料」
も使用されています。香料も立派な食品添加物なのです。そしてまた残念なことに自然由来ではなく化学物質により生成された香料が中心なのも事実です。そして調味料、お菓子、飲料、アイス、冷凍食品、真空食品など、多様な食品に使用されています。基本的に香料は天然のものと人工的

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「知っておこう着色料の原料や闇？」

「知っておこう着色料の原料や闇？」

フードリテラシーでは、まだまだ一般的に使用されている着色料（色素）・増粘剤などの食品添加物について続きます。
今回は着色料（色素）の深堀です。

カラメル色素と聞くと、多くの人は食品に使用される天然色素のひとつとして良いイメージを持っているかと思います。ですが、実際には、カラメル色素には4種類（クラス1〜クラス4）があり、危険性のある種類が存在するようです。残念なことにこの日本では、カラメル色素の

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「不必要な食品添加物の目的と危険性」

「不必要な食品添加物の目的と危険性」

本来ならば必要ではない食品添加物を使用する表向きの理由

「食品の風味や色味を補正するため」
「保存性を高めるため」
「成形性や安定性を改善するため」

などの目的で使用される物質です。
目的を改めて確認し、意識してみると何か違和感を感じませんか？

食品の風味や色味を補正するため
なぜ？風味や色味を補正する必要があるのでしょうか？

保存性を高めるため
理解はできます。ですがよくよく考えてみると

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フードリテラシー貧乏は・・・

フードリテラシー貧乏は・・・

子供は親の行動を見て学び、育ちます。大人であり、人生経験がある親が、口に入れる食品を購入し、準備し、料理して提供します。子供は与えられる食べ物を素直に口にしますが、もちろん添加物や原材料などを気にすることはありません。

お弁当やおにぎりなど、楽しみにしていた食べ物に対しては、基本的に疑いを持つことなく、みんなと談笑しながら食べることでしょう。耳障りの良いカタカナ英語に対して、日本人は聞き流してし

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【買う前に見るべし！】

【買う前に見るべし！】

食品表示に隠された秘密とは？

「いちいち気にするんだ！」と言う人がいますが、
最近の食に対する巷の流れは明らかに怪しい！日本の食品は安全という認識は、いまも本当にそうでしょうか？
今回は「買う前に見るべし！」ということで、食品表示の重要性についてお話します。

食品表示には、成分やアレルギーの情報、栄養素の量、賞味期限などが記載されています。しかし、その中には隠された秘密があることをご存知でしょ

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【食事は性格を支配する】

【食事は性格を支配する】

食事は、私たちの体と心に深い影響を与えます。食事習慣は、私たちの健康状態や精神状態に影響を与え、性格形成にも大きく関与します。食事は、私たちがどのように考え、行動するかに影響を与え、私たちが世界を見る方法を形成します。

添加物の真実

添加物は、私たちが食べ物を加工する際に使用する化学物質です。食品添加物は、製品の見た目、味、香り、賞味期限を向上させるために使用されます。しかし、一部の添加物は、

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