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よわむしめがね🔎
2023年4月30日 08:28
18歳になるころ、僕は進路として「製菓」の道に進むことを決めた。実家が「製菓店である」という一点で、興味があったし、手伝いもしてたから、すんなり決めた。学校生活はどうだったかというとあまり覚えていない。勉強はそれほどできたほうでもなかったし、興味も持てなかった。スポーツはと言えばこれも大したことはなく、クラスの中では「苦手もなければ、得意もない」微妙な位置にいた。１８歳までの学校生活、振り
2023年4月23日 07:54
毎日、毎日、異国の地で、菓子を焼く。飽きないのか？と問われれば、そりゃふと「飽きる」瞬間もある。だけど僕にはもう、これしかない。好きか嫌いかと問われれば「好きな」ほうなのだろう。嫌いだったらこの業界で働いているのは考えにくい。いや、ほんとうにそうだろうか？ーーー泡だて器を使って、生地をブレンドする。お菓子作りに目覚めたのはいつだっただろうか？いや、目覚めたというのは聞こえがいいけれど、
2023年2月26日 08:46
昼休憩のささやかなひとときを終えてまた仕事場に戻る。「Konditorei Weise」は焼き菓子もさることながらケーキも焼いている。工場で一貫生産することもできるようになっているが、この店のこだわりで、職人がひとつひとつ丁寧に作ることを心がけている。伝統を重んじてここまで来た自負もあるのだろう。店舗を増やしてもいいし、多角的な経営をしても良かったはずだけど、この店はそういうのに興味はない
