豚バラとナスのスパイスカレー

今回はスパイスカレーのレシピです。

クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーだけ最低限持っていれば作れるのですが、それでも高いし面倒なのでS＆Bのカレー粉を使いました！（赤い缶のやつです）

辛みはカイエンペッパーで出すのでお好みの分量で楽しんでください。

スパイスカレー！！
一個ずつ買うと高いからS＆Bの粉を使いました笑
今回はココナッツミルクベースです！！#おうちごはん#料理好きと繋がりたい #料理男子 pic.twitter.com/BgDwhmkUrq

— 上野大介 (@daisuketrb) June 3, 2020

材料

豚バラ肉（薄切り）　　２００g

ナス（輪切り）　　二本

玉ねぎ（みじん切り）　半玉

にんにく　　一片

しょうが　　一片

サラダ油　　大さじ２

カレー粉（S＆Bの赤い缶のやつ）　　大さじ２

ココナッツミルク　　２５０cc

カイエンペッパー　　小さじ１／２（好みの量）

塩　　４g

パセリ　　少々（飾りなのでなくてもOK）

作り方

１、フライパンにサラダ油をしき玉ねぎ、にんにく、しょうがをほんのり色付くまで炒める。

２、火を弱火にしてカレー粉とカイエンペッパーと豚バラ肉を炒める。カレー粉が焦げやすいので注意。

３、豚肉に火が通ったらナスとココナッツミルクを入れる。

４、ナスに火が通ったら、火を止めて塩で味付けをする。味見をして塩の量を調整しる。さらに盛り付けパセリを散らしたら完成。