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イラストとレシピ手帖

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#調味料

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手作りの調味料をつくろう！！エジプトの塩”デュカ”を発見！！

手作りの調味料をつくろう！！エジプトの塩”デュカ”を発見！！



デュカを作るきっかけ発見！！「手作りの調味料をつくろう！！シリーズ」の記事を載せたところ、たくさんの皆々様に見ていただけました。ありがとうございます。

やはり類は友を呼ぶ、沢山の食いしん坊noterさんがいらっしゃって、私も記事を拝見し、様々なエッセンスをいただいております。

「デュカ」はこの記事を読んで知りました。
ありがとうございます！！

原さんの記事はいつも美味しそう。
絶対うまい

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手作りの調味料をつくろう！！中濃ソースの巻

手作りの調味料をつくろう！！中濃ソースの巻



手作りの中濃ソースおいしいです！！やはり調味料は熟成させておくのが正解です。

実は仕込んだのは５月初め。出来上がって食べてから今まで、冷蔵庫で保管しておりました。

ほんと、出来上がりと全然違いました。

炒めものの味付けとして使っても美味しそうです。

こちらの本を参考にしました。煮たものをザルで濾すと「ウスターソース」になります。本のレシピでは、濾した液体と野菜を足してミキサーにかけると

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手づくりの調味料をつくろう！！豆板醤の巻

手づくりの調味料をつくろう！！豆板醤の巻



待ってましたよこのお方。

そら豆です。みなさん、豆板醤はそら豆が使われていること知っていましたか？
豆板醤の板はそら豆を二つに割ったら板みたいだなあ〜という由来からその名がついたと言われているらしいです。
私はこの調味料の本を見るまで知りませんでした。
そら豆が出回る時期に是非作ってみたいなと思っていました。

最後まで読んでいただきありがとうございました。2021.6.13（日）イヅツ