旦那弁当vo.2

こんにちは。
とろたくです。
旦那さんのお弁当レシピを覚書していくシリーズです。
今回は時に節約レシピになっているので、
1食300円くらいでできちゃいました＾＾
一度にたくさん作って残りは保存しています。

〜お品書き〜
・きのこの炊き込みご飯
・鮭のみりん漬け
・ささみと大葉のマスタードマヨ
・にんじんしりしり
・アスパラガスのアンチョビ炒め

きのこの炊き込みご飯
（お茶碗６杯分、350円）

〈材料〉
・お米　２合
・しめじ　1/2株
・舞茸　1/2株
・にんじん1/2本
・油揚げ（今回は松山揚げを使いました）
・調味料
　塩　小さじ1/2
　しょうゆ/酒/みりん　大さじ２
　砂糖　小さじ1/2
　顆粒和風だし　小さじ３

〈作り方〉
１、お米は研いで水を切り、炊飯器に入れる
２、しめじと舞茸は石づきを切り落としてほぐす。
　　にんじんと油揚げは千切りにする。
　　※松山揚げを使うときはそのままでよい。
３、炊飯器に２を入れて、調味料を入れる。
４、２合のところまで水を入れて炊飯したら出来上がり！

炊き込みご飯はめちゃくちゃ簡単にできるので、
すこし豪華にしたいときに作るといいですね＾＾
今回は、油揚げの代わりに松山揚げを使いました。

愛媛県の松山市に住んでいた時に知って
とても気に入った地元食材です。
普通の油揚げよりふんわりしていて
正方形にちぎってあるような見た目です。
旨味が詰まっているので、
料理にコクが出てとても美味しく仕上がります。
少し割高ですが、一袋280円くらいなので
一度買ってみてはいかがでしょうか。
今回の料理で1/2袋くらい使っています。

鮭のみりん漬け
（2人分、300円）

〈材料〉
・生鮭２切れ
・みりん　大さじ２
・しょうゆ　小さじ２
〈作り方〉
１、生鮭に塩をふりかけて10分経ったら
　　クッキングペーパーで出てきた水分を拭き取る
２、ジップロックかポリ袋にみりんとしょうゆを入れる
３、生鮭を入れて揉み込む
４、冷蔵庫で一晩漬け込む
５、朝にフライパンで皮の方から焼く

前回のお弁当の時も作りました。
お肉料理にするつもりだったのですが、
どうしても鮭のみりん漬けが食べたい！！
とリクエストされたので今回も同じものです（笑）
なんなら前回の残りで冷凍していたやつです（笑）
魚って高いし普段あまり食べないこともあるので
レア感があるのかしら＾＾

ささみと大葉のマスタードマヨ
（４人分、300円）

〈材料〉
・ささみ３本
・大葉　８枚くらい
・調味料①
　酒　大さじ１
　オレガノ　小さじ１
　塩　小さじ１
　ブラックペッパー　小さじ１
・調味料②
　マヨネーズ　大さじ１
　粒マスタード　小さじ１
〈作り方〉
１、ささみを耐熱皿に入れて、調味料①をかけて
　　冷蔵庫で１時間寝かせて下味をつける
２、500Wの電子レンジで４分加熱、粗熱をとる
３、手で食べやすい大きさにさく。蒸し汁は捨てなくてよい。
４、調味料②を加えて絡めて、大葉を手でちぎって混ぜる。

旦那さん的、今日のお弁当の中でダントツ１位でした！
ささみに味をしみこませるので
パサパサにならず、柔らかい食感になります。
大葉とマスタードって意外な組み合わせですが
両方の風味が活きていて美味しかったです。

にんじんしりしり
（４人分、100円）

〈材料〉
・にんじん　1/2本
・卵　１個
・塩　少々
・オリーブオイル
〈作り方〉
１、にんじんは千切りにする
２、フライパンでにんじんを炒める（油不要）
３、水分が飛んだらオリーブオイルと塩を入れる
４、卵をいれて弱火で炒める

にんじんしりしりは、
赤色と黄色がいっぺんに使えるので、
お弁当の彩に困った時に役に立ちます。
しかも簡単で節約なのです＾＾
塩だけでこんなに美味しいなんて最高！

アスパラガスのアンチョビ炒め
（１人分、250円）

〈材料〉
・アスパラ　１束
・塩こしょう　少々
・アンチョビフィレ　１つ
・バター　10g
〈作り方〉
１、アスパラの筋をピーラーでとって
　　4cm幅に切る。
２、フライパンにバターを熱し、アスパラを炒める。
３、透明感が出てきたら、アンチョビと塩こしょうを入れて炒める。

THEシンプル！
アンチョビを入れているので味がしっかりついて美味しいです。
きのこを一緒に炒めても美味しいかも＾＾

こんな感じで今回はシンプルな料理多めでした。
メニューを決める時に、
いつもこのように絵に書く→前日に作れるものを作る
→朝は絵を見ながらお弁当箱に詰めていく
という流れをやっています。
そうすると朝テキパキできるので楽ですよ〜

次こそはお肉料理を作らせていただこうと思います（笑）
ではまた！