しょうが焼きビジュアル大作戦

基本的におうちごはんのメニューをテーマに、記事を書いているので、振り返るとおなじメニューが、何度も登場してきます。

🏠️おうちごはんは安定感

料理は素材の組み合わせと、味付けの掛け算だと思うので、ある程度料理慣れしていれば、レパートリ自体は無限にあるはずなのですが、食べたいものつくりたいものとなると、話はまた別。

突然閃いたアイディアの食べたことのないメニューより、慣れ親しんだあの味、お気に入りのひと皿を食べたいことのほうが多くなり、おのずとまたあの料理をつくってる。そうなりませんか。

そんなメニューに求めるのは安定感。おうちごはんって、たぶんそういうものですよね。

✨️しょうが焼きビジュアル大作戦

そんな我が家のお気に入り、リピート無限回のメニューのひとつといえば、豚肉のしょうが焼きです。

実際何回もnoteに記事を書いたテーマですが、その度にいろいろ角度を変えてきました。

2つ記事を紹介しましたが、実際にはもっとたくさん書いてます。

今回はそんなしょうが焼きを、見た目で盛り上げて、食卓に出した瞬間、おおっと期待値の上がる感じにしてみようというお話です。

名付けて、しょうが焼きビジュアル大作戦。お付き合いいただければ、幸いです。

🍳グリルに無敵のスキレット

まず、食卓に出すときの食器選びから。これはもう文句なし。焼き物、グリル系には無敵のスキレットを採用します。

スキレットとくれば、付け合せはいつものもやしキャベツ。

もやしをじっくり焼いたら、端に寄せます。

その上に千切りキャベツ。キャベツは生のまま、その下のもやしはキャベツの蓋で、蒸し焼きになるというのがポイントです。

🐽薄切りポークをカリカリに

さて、続いて豚肉。

しょうが焼きには、いろんなスタイルがあって、それを決めるひとつの要素にどんなお肉を使うかがあります。

ポークソテー用、それより薄めだけど厚みもある、しょうが焼き用、薄切り、細切れ。今回はその中から、しょうが焼き用ではない、ロースの薄切りを使います。

ポイントは両面にしっかりまぶした、天ぷら粉。我が家は常備粉が天ぷら粉なので、それを使いますが、もちろん小麦粉でOKです。

フライパンに油を熱したら、火を落としてお肉を広げて並べます。

カリッと焼けたら反転。

カリカリとなるのは、粉のおかげです。このカリカリは、タレをからめることでなくなりますが、そのかわり味がめちゃくちゃからみやすくなります。

両面焼けたら、スキレットに並べます。

粉をはたいた分、1枚1枚の存在感がくっきりと輪郭を持っていて、細切れとはひと味違う存在感がありますよね。でも、ポークソテー用やしょうが焼き用より、軽くて食べやすく仕上がる厚みです。

💧タレはおろしマシマシ

さあ、あとはタレづくりです。ベースになるのは、いつもの自家製万能だれ。

我が家では常備してるのでこれを使いますが、なければみりん、醤油に砂糖を溶かして、おろししょうがとおろしにんにくを合わせておけばOKです。

このタレをスキレットに流し込んで、ジュージューいわせるのが、ビジュアルポイントの切り札。

そしてここで、味方面のポイントを加えます。

追いしょうがと、甘みの玉ねぎ。これをたっぷりおろして、タレに加えておきます。

そして、スキレットの豚肉の上に豪快に。追いしょうがと玉ねぎでおろしマシマシです。

お肉を持ち上げて、タレとしょうが、玉ねぎをお肉の下にもいきわたらせます。

🔥じゅわーのビジュアル

タレがじゅわー。いい香りがぶわっと、立ちのぼってきます。

味がお肉にからんだら、バターを載せて、刻みパセリをぱらぱらと。

このビジュアルが食卓にやってきたら、どうですか。テンション、あがりませんか。

📝ホール・ポイント・オブ・Theミッション

今回のポイントをまとめると、こんな感じ。

📸ビジュアルのポイント

1. スキレットでタレをジュージューいわせる

2. 豚肉は粉をはたいて存在感を立たせる

3. バターを載せてパセリで飾る

4. もやしとキャベツの彩りもアクセント

茶色に仕上がるお肉の上の白と緑、付け合せの白と緑、なんとなくアースカラーな組み合わせが、スキレットの上でジュージュー踊る。食欲たまらないビジュアルですよね。早く食べたい。

そして味のポイントはこちら。

😋味のポイント

1. 玉ねぎをタレに加えて旨味を出す

2. 豚肉に粉をまぶしてタレをまとわせる

3. バターの風味がタレに溶け込む

4. そのタレをもやしとキャベツが吸っておいしい

もう絶対おいしいやつです。

バター醤油系で、ビールのおつまみとしてはもちろん、白いごはんも止まらなくなる味付けです。

見た目と味、どちらも優秀な豚のしょうが焼き、ビジュアル大作戦。ミッションコンプリートな食卓になりました。