📕2021.02.17　竹風太の料理日記

🐷🥔肉じゃが

＜材料・調味料＞
豚もも切り落とし（400ｇ）、ジャガイモ（メークイーン中6個）、人参（中1本）、糸こんにゃく（1袋）、玉ねぎ（中1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ３）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ1）、薄口しょう油（大さじ２）、濃い口しょう油（大さじ１）、サラダ油＋ごま油

いつもは、薄口しょう油だけだが、コクが足りないので、濃い口しょうゆを足してみた。

＜調理＞
✅１．豚肉は食べやすい大きさに手でちぎる。ジャガイモと人参は皮をむき、食べやすい大きさに、半月切りか、いちょう切りにする。玉ねぎは、縦に4つに切って、1センチのくし切りにする。
✅２．糸こんにゃくはよく水で洗い、ボウルの中で食塩を振り掛け、良く揉む。水で洗い、３～４センチになるようにざく切りし、熱湯で10分以上茹でる。水分を完全に切り、フライパンで乾煎りする。
✅３．鍋に600㏄の水を入れ、調味料を投入。加熱を始める。
✅４．サラダ油＋ごま油を引いたフライパンに豚肉を入れ、味塩コショウをし、良く炒め、鍋に投入。
✅５．サラダ油＋ごま油を引いたフライパンで、ジャガイモと人参を表面が透明になるくらい炒め、鍋に投入。
✅６．糸こんにゃくと玉ねぎを鍋に投入。
✅７．アクを取りながら、落し蓋をし、味が染み込むまで煮込めば、出来上がり。

糸こんにゃく（こんにゃく）の生臭さは気になるので、「これでもかっ！」と言うほど、手間をかけてしまう。最後の乾煎りは、食感を良くするためだ。

🍠大学イモ

＜材料・調味料＞
蒸かしイモの残り（中3～4本分）、白ごま（大さじ１）
砂糖（大さじ２）、濃い口しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ2）、揚げ油（適量）

蒸かしイモを作り過ぎたので、それを利用した。

＜調理＞
✅１．鍋に調味料を入れ、加熱しておく。沸騰し始めたら、火を止めておく。
✅２．180℃の揚げ油に蒸かしイモを投入。表面がきつね色になったら、キッチンペーパーを引いた皿に移しておく。
✅３．鍋の調味料が泡立ってきたら、揚げた蒸かしイモを投入し、ざっくり混ぜ、白ごまを入れ、混ぜたら出来上がり。

🥣中華風野菜スープ

＜材料・調味料＞4人分
キャベツ（1枚）、大根（輪切りで2センチ）、ミックスベジタブル（50ｇ）
チキン味調味料（小さじ４）、食塩（小さじ２）

＜調理＞
✅１．キャベツ、大根はみじん切り。
✅２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。キャベツ、大根、ミックスベジタブルを投入。
✅３．沸騰したら弱火にしアクを取りながら、具材が軟らかくなるまで煮たら出来上がり。

🦉以上

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