📕2021.02.27　竹風太の料理日記

🟫厚揚げと大根の煮物

＜材料・調味料＞
厚揚げ（大1枚）、大根（大1/2本）、冷凍インゲン（100ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ2.5 ）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、酒（大さじ１）

濃いめの味が好きな方は、濃い口しょう油（大さじ３）、みりん（大さじ２）にして、照りが出るまで煮ても美味しいと思う。

＜調理＞
✅１．厚揚げの周りの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、食べやすい大きさに切る。ボウルに熱湯を入れ、厚揚げの残った油分を洗い流す。
✅２．大根を1センチ幅のイチョウ切りにする。熱湯で７～8分下茹でし、ザルに揚げておく。
✅３．冷凍インゲンを耐熱容器に入れ、水を加え電子レンジ６００Wで2分加熱。食べやすい大きさに切る。
✅４．鍋に材料を全て入れ、水をひたひたに入れる（約４００ｃｃ）。調味料を加え、水分が少なくなったら出来上がり。

下茹で時間を長くし過ぎると、大根が軟らかくなり過ぎる。

🥚卵焼き

＜材料・調味料＞
卵（中3個）
食塩（１つまみ）、砂糖（2つまみ）、カツオ顆粒ダシ（小さじ1/2）、昆布茶（小さじ１）

＜調理＞
✅１．ボウルに水を１０ｃｃほど入れ、調味料を投入し、完全に溶かす。
✅２．卵を割り入れ、切るように混ぜる。混ぜ過ぎると、コシがなくなる。
✅３．卵焼きフライパンで巻くように焼いたら出来上がり。

卵を混ぜ過ぎないようにするために、最初に調味料を水で溶いておく。
卵を混ぜてもいいのは、薄焼き卵、スクランブルエッグ、オムレツなどである。

🥬⬜🥕和風豆腐野菜スープ

＜材料・調味料＞4人分
人参（中1/2本）、白菜（2枚）、豆腐（1/4丁）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．人参を2ミリ幅の千切りにする。白菜を5ミリ幅のざく切りにする。
✅２．豆腐を5ミリ幅の拍子切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を入れ沸騰させる。材料を入れ、再度沸騰したらアクを取り、具材が柔らかくなったら出来上がり。

🦉以上

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