📕2021.02.10　竹風太の料理日記

🍕豆腐お好み焼き

＜材料・調味料＞
木綿豆腐’（1丁）、キャベツ（大4枚200ｇ）、卵（大2個）、薄力粉（大さじ５）、合い挽き（150ｇ）、青ネギ（好みで）、味ぽん（好みで）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、味塩コショウ（適量）、サラダ油（適量）

＜調理＞
✅１．木綿豆腐を適当な大きさに切り、キッチンペーパーではさみ、水分を吸い取る。２～３回繰り返す。
✅２．キャベツをみじん切りにする。
✅３．大きめのボウルに木綿豆腐、キャベツ、卵、薄力粉、合い挽き肉、調味料を入れよく混ぜる。
✅４．フライパンに油を引き、具材の半分を入れ、平らにならし、蓋をして中火で5分程度焼く。
✅５．もう一枚のフライパンに油を引き、2枚のフライパンを重ね、えいやっと、お好み焼きを返す。蓋をして、5分程度焼き、焼き色が付いたら出来上がり。残りの具材も同様に焼き、2枚出来上がり。
✅６．食べる時はソース＋マヨネーズでお好み焼き風で食べても美味しいが、青ネギ＋ポン酢も豆腐の食感と合って、美味しい。

🥓🥕大根の皮と人参のキンピラ

＜材料・調味料＞
大根の皮（中1本分）、人参（中1本）、白ごま（大さじ２）
カツオ顆粒ダシ（小さじ２）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ1.5）、サラダ油＋ごま油（適量）

＜調理＞
✅１．大根の皮と人参を2㎜程度の千切りにする。
✅２．フライパンに油を引き、大根の皮と人参をしんなりするまで炒める。
✅３．調味料を投入し、炒め煮する。水分がなくなり、照りが出てきたら、白ごまを入れ、全体が混ざったら出来上がり。

🍠蒸かしイモ

＜材料・調味料＞
サツマイモ（小および中6本）

＜調理＞
✅１．サツマイモを皮ごと食べやすい大きさに切り、水にさらす。
✅２．蒸し器にサツマイモを入れ、30分中火で蒸したら出来上がり。

🥚🍄シメジ卵汁

＜材料・調味料＞5人分
ブナシメジ（半株）、卵（中1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ半分）

＜調理＞
✅１．鍋に水と調味料を入れ加熱する。
✅２．沸騰したら、手でちぎったブナシメジを入れ、アクを取り、具材に火を通す。
✅３．卵をボウルに入れよく混ぜ、菜箸に伝わらせ、鍋に回し入れる。沸騰しかけたら、火を消し、余熱で固まったら出来上がり。

🦉以上

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