伝統食をリブランディングする意義

ついに沖縄そば業態が始動する。冷凍生地を使用したパンのフランチャイズ『小麦の奴隷』を展開する『株式会社こむぎの』の新業態『沖縄そば くいな』がそれだ。
今日から店舗もオープンして、クラウドファンディングも始まっている。

このプロジェクト最大の目的は、沖縄そばのリブランディングだ。
1900年代初頭に成立した沖縄そばは、その時代からほとんど変わらず今に受け継がれている。鰹出汁の薄めのスープにラフテーとかまぼこ、そしてネギと生姜が載っている。そして味変の調味料は、コーレーグースのみというのが標準的なスタイルだ。

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